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西安名吃背后的六个历史故事

提起西安名吃羊肉泡、葫芦头、腊汁肉、臊子面,那是人人称赞,且这众多西安名吃背后的历史故事更是流传至今。

羊肉泡——大宋皇帝赵匡胤定位丝绸路上的快餐

西安的风味食品可以说是品种繁多、口香各异。每餐一个品种,一个月也不会重样,很多小吃都有着自身的经典故事,品起来那味道的确非同一般,意味悠长。

传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活。一日,他穷困到怀里只剩下一个干馍,饥肠辘辘的他,在路过一家买牛羊肉的小店时,掌柜的见其可怜,遂将他的干馍掰碎后用一勺羊肉汤在火上煮透与之充饥。饿坏了的他狼吞虎咽,感到其味是天下最好吃的美食。

赵匡胤黄袍加身后,一日出巡长安,同文武大臣专程来到这家小店,让店主再做一碗羊肉泡馍。出了宫的他仍感到其味鲜美无比,于是龙心大悦,当即赏银百两。此事很快传遍长安,羊肉泡从此誉满古都。

吃羊肉泡,品皇上味道,滋味不一般吧。

丝绸之路。漫漫兮,之修远。上路的人,为了节约更多的时间赶路,出发前都带足了饼子,饿时,就地取祡搭灶,现宰牛羊与其中,煎煮之后,泡饼以食,既充饥又抗饿,而且营养能量充足。一路走来,精神倍增且行囊日轻。

羊肉泡,打通了东西交流,谱写了丝路花雨,有意境吧。

一千多年来,羊肉泡馍已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,已成为上至达官显贵,下至黎民百姓喜品乐享的绝佳美食。不妨你也泡一碗故事品品。

葫芦头——药王孙思邈调味东北军买单

唐代长安,大医学家孙思邈曾经住在长安城光德坊。他经常拄着一根龙头拐杖,上面悬挂着一个药葫芦,悬壶济世。长安城的许多百姓都认得他和他的药葫芦。

孙思邈的住宅旁,有一家小小的饭馆。主要经营玉肠汤(以猪肠和猪肚为主料)。可是,生意清淡,孙思邈却是这里的常客。出诊回来,有时候来不及叫家人做饭,就到这便当。掌柜的从来不收他的钱。有一天,孙思邈在这里吃过饭后,掏出了长长的一串铜钱,放在桌子上说:这一次,你说啥也得收下。掌柜的把钱塞到孙思邈怀里说:您老人家给穷人治病时,从来也没收过诊金我不收您的钱,一是为了表表我的一点敬意,二是权当代替穷人。付一些诊金。第二天,孙思邈又来到饭馆,问掌柜的:为什么你的玉肠汤卖的不是太好呢?掌柜长长地叹了一口气:顾客都嫌腥味大,油腻啊!孙思邈走进后厨,询看之后与掌柜的做了一下交流,然后解下药葫芦,向锅里添置了一些中药,并向掌柜的叮嘱了一番,临走时还把药葫芦悬挂在店前。

经孙思邈这一调配,玉肠汤不仅祛了腥,除了腻,而且香飘四溢。再加上药王的药葫芦做幌子,生意一下子火了起来。掌柜的为了感激孙思邈,索性把玉肠汤改名为“葫芦头”。“葫芦头”成为西安名吃,的确是有些来头的吧。

9•18,日军进犯东北,蒋介石的“不抵抗”政策,迫使张学良将军退到了西安。东北军中许多将士因水土不服,拉肚子,感冒,气喘。一天下午,病号兵关小山,杨大发等人,信步走到西安南院门“春发生”葫芦头泡馍馆。每个人一大碗。说也奇怪,吃完葫芦头顿感精神倍增。回到营地病恙全无。消息一一传开。

张学良将军听说此事后异常高兴,他命令军营里的厨师仿照“葫芦头”做膳,并把“葫芦头”列为“病号饭”。可是军营里做出的“葫芦头”,既不好吃,也不能治病。后来司令部决定,每天发20个“病号饭”牌子,通知葫芦头泡馍馆签单结账。

部队买单,老板乐不可支。从此,“葫芦头”可是出了大名。



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