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面点:新疆烤包子的做法

我国的面点小吃那叫一个历史悠久,风味各异,品种繁多。今天介绍一款新疆面点——新疆烤包子,有烤箱的童鞋不要错过呀!

原料:

富强粉300克 水约160克 洋葱1个(中等大小) 羊腿肉200克 姜2片鸡蛋1个

调料:

盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)孜然3茶匙(15克) 香油2汤匙(30ml) 水2汤匙(30ml)

做法:

1) 面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

2) 洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。

3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。

4) 将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。

5) 将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。

6) 在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。

7) 烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。

超级啰嗦:

1)新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。

2)做烤包子的羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅儿,口感太柴,太肥的话,又过于油腻。如果买到的肉太瘦,最好再单买一小块肥肉,3分肥7分瘦的比例最合适。

3)烤箱的温度不能太低,要用高温在短时间内烤熟,烤制的时间长了就会出油,外皮也不够好吃。

4)烤包子是新疆的一种特色美食,一般都是在囊坑里烤制的,但我们没这个条件,因此我就试验了这个烤箱版的做法。如果喜欢吃烤包子的话,你就试试看吧。

5)烤包子,建议大家趁热吃,凉了之后,口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子,吃多少烤多少,凉了之后再加热,也会影响口感。(来源



 

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