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食有鱼:豆腐烧鱼块的做法

食有鱼:豆腐烧鱼块的做法。健康生活,多吃鱼!

原料:

北豆腐1盒 草鱼500克 大蒜半头 姜1小块 青红辣椒各2根 黄椒1/3个

调料:

黄酒3汤匙(45ml) 盐1/2茶匙(3克) 剁椒2汤匙(10克) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克)

做法:

1) 鱼切成3cm大小的块,放入容器中,加入1克的盐,料酒和姜片腌制10分钟。

2) 青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段,黄椒切成3cm大小的三角块,豆腐也切成3cm左右的块。

3) 把锅烧热倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐暂时不要翻动(以免糊锅),先慢慢煎,握住锅把平着摇动时,发现豆腐可以在锅中自由移动时,再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用,锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。

4) 锅洗净后擦干,烧热后倒入油,待油7成热时,放入鱼块煎成双面焦黄,表面有一点点发黑最好,煎好后盛出。

5) 锅中倒入一点油,油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后,加入姜片,青红辣椒段炒香后,放入剁椒煸炒出红油,放入豆腐和鱼块。

6) 淋入生抽,老抽,剩余的2克盐,糖翻炒均匀即可。

超级啰嗦:

1) 这是一道很下饭的菜,豆腐和鱼块都酥辣辣的很好吃。当下酒菜也很不错哦。

2) 煎豆腐时,最好能煎的时间稍微长一点儿,让表面变得脆硬一点儿,再继续烹饪口感会更好。如果能四面焦黄当然最好,实在不行,也至少要把两面煎成焦黄。

3) 鱼块,也要用中小火煎的时间稍微长一点儿,使双面焦黄,最好表面还能有一点点黑,这样的鱼块吃起来外酥里嫩,嚼起来特别香。

4) 这道菜的配料用量有点儿多,建议大家不要减少,否则味道没有那么浓香,尤其大蒜的用量不要减少,如果不能吃辣的,可以把剁椒放少一点,并且把青红辣椒改成青红彩椒。(来源



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