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家庭自制虾皮味精的做法

家庭自制虾皮味精的做法,非常健康!除了用虾皮做味精,还推荐香菇、口蘑等,新鲜口蘑可用烤箱烤干备用。快点试试这健康版味精吧。

我自己在家做菜几年前就不放味精或鸡精了,我人微言轻,如果是微博女王姚晨这么一说,那味精的销量肯定会大跌。

有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精,在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,是可以使菜肴味道鲜美,促进食欲,但从健康来讲还是少放味精为妙吧。

如果特想吃加味精的菜肴,可以用虾皮或一些菇类做一些家庭自制的健康味精,你瞧我这个虾皮味精就很不错啊,而且还很补钙了!

你也不要动不动所有的菜肴都放味精,今天我告诉你一些菜肴就是不宜放味精的。

一、用高汤煮制的菜

高汤本来就具有一种见鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精,反而会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类,还不如不放味精好吃。

二、不能滥用味精

如蛋、鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。

三、凉拌菜不宜使用味精

因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。

四、酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜,烹制时不宜放味精

因为,味精在酸性溶液中不宜溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味,再加味精是浪费,并不能起到什么作用。

如果你舍不得扔掉做菜加味精的习惯,有更重要的一点我得提醒你下:蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,所以可以在出锅后加味精,这时温度适宜,而不至于有毒性损坏我们的健康。

材料:

虾皮150克(虾皮最好买那种特级虾皮)

制作方法:

步骤1:虾皮洗净,用流动水反复冲洗几遍;然后用水浸泡五分钟,再用流动的水冲洗干净,沥去水分控干。

步骤2:洗好的虾皮放入锅中,不需要倒油,开小火加热,不断地翻炒,炒至虾皮彻底干燥。

步骤3:关火后再继续翻炒一会,使热量尽快散去,保持干燥状态。

步骤4:炒好的虾皮一定要彻底晾凉后,才可以放入搅拌机中去搅拌。

步骤5:最后搅拌成粉状即可,我做虾皮味精是拿家里的果汁机搅拌的,很方便操作。(来源



 

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