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自制冰皮月饼过中秋

自制冰皮月饼过中秋。家庭自制的冰皮月饼,健康度、美味度、实惠度,完败市面上的月饼!

原来尝试广式月饼,连莲蓉都是自家炒,不是一般的费功夫。今年省事点,做做冰皮月饼,当然还有朋友一起来帮忙,轻轻松松就搞定了,还能悠闲的喝喝茶,直接就吃上了。

简单来说,就是冰皮粉加水和少量白油做皮。因为我这里有抹茶粉,可可粉,可做3种颜色的饼皮,所以就选了抹茶、枣泥、椰蓉3种馅料。

1、原料:180克冰皮粉、165克水、15克白油、400克月饼馅料,抹茶粉,可可粉少许

2、把水倒入装冰皮粉的盆子,搅拌均匀,揉5分钟直到表面光滑;

3、加入白油,(白油分3次加入)直到白油被面团完全吸收,揉到表面光滑、有弹性,然后盖上保鲜膜,静至30分钟;

4、将面团分成3份,给其中2团加3-5克的可可粉和绿茶粉,每个面团揉3-5分钟,直至颜色均匀;

5、分切面团:把面团分成25克的小团,揉成小圆球 (砧板上可以垫保鲜膜,防粘非常有效的);

6、分切馅料:把400克馅料分别分成25克的小团,搓圆;

7、把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状,中间略薄,馅料放在圆饼中间,然后放在虎口处,慢慢把饼皮往上推,直至封口,饼皮尽量包均匀;

8、将面团压进月饼模,再推出即可成型。

虽然简单,但是做出来的效果还是很能唬人的哟!直接就可以吃了!不过馅料较甜,佐以红茶可解甜腻。

本周插花一束,金色橘色的主色调,配上红色的果子和叶子,是不是秋天的色彩一下子就浓郁起来了!马上便到花好月圆之时,提前祝福大家中秋快乐!(来源

PS:冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。



 

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