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只为认真做自己

教你怎么做地道好吃的红烧肉

王石做的红烧肉简直弱爆了,难道一坨坨的才能表达爱意吗?本文将教你怎么做地道好吃的红烧肉!

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料。红烧肉的做法各地也会稍有不同,南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。红烧肉的特点:浓油赤酱,肥而不腻,入口酥软即化。

先上一张笨笨大叔@王石 作品:

这哪里是红烧肉,分明是南瓜糊糊神马的啊……

再看看咱们要做的经典红烧肉!这是一个地下一个天上嘛,是吧!

主料:
五花肉1000g
配料:
适量葱
适量姜
适量蒜
2粒八角
1块桂皮
1个干辣椒
适量酱油
适量冰糖
适量盐
适量料酒
(其实适量神马的是最烦人的……)

一、准备阶段
五花肉洗净切成大块,冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

二、热身
把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

三、重要时刻
锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,加入料酒、酱油。
注意不要让油花溅到身上哟!



四、最后小火炖

加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

美味的经典红烧肉出锅!如果你够讲究,那就自己把肉块摆成更诱人的形状吧!(来源



 

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