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元旦在家吃什么:3款精巧又简单的节日小食

2013年元旦将近,你准备好家庭宴会了吗?有没有想好元旦在家吃什么呢?

这里分享三款小食食谱:辣味奶酪酥卷,熏制红色魔鬼蛋和希腊女神蘸酱,精巧又简单,最多可供36人食用,可作餐桌上杀手锏。


(辣味奶酪酥卷)

食谱1: 辣味奶酪酥卷

改编自梅丽莎·汉密尔顿(Melissa Hamilton)和克里斯托弗·汉舍尔梅(Christopher Hirsheimer)编写的《运河之家烹饪书》(第2卷)(Canal House Cooking, vol. 2)。

用时:大约30分钟

1又1/4杯磨碎的帕玛森奶酪

2张松饼(最好全是用黄油做的),解冻,但是不要展开

1/2茶匙辣椒粉(西班牙式的熏制辣椒粉,辣的或者甜的)。

1. 将烤箱预热至375华氏度。在两个烤盘上垫上烤盘纸。在干净的案板上,撒大约1/4杯奶酪。把松饼放在奶酪上,再撒上1/4杯奶酪。用擀面杖擀成大约1/8英寸厚的长方形;需要的话,再撒一些奶酪。

2. 用锋利的刀尖把松饼切成1/2英寸宽的长条。拎起一端,扭几下,移至备好的托盘中。剩下的千层饼和奶酪照此处理。在扭好的松饼上撒上辣椒粉。

3. 烘烤至蓬松、金黄,大约需要10分钟。放凉至室温后,剥去烤盘纸。用几张烤盘纸包住,放入密封的容器中,最多可以保存两天。

份量:大约够36人食用。


(熏制红色魔鬼蛋)

食谱2: 熏制红色魔鬼蛋

12个大鸡蛋

一个大蒜瓣,切碎

1/4茶匙的粗盐,想让味道更浓的话,可以多加点

1/2杯蛋黄酱

2汤匙番茄酱

2茶匙红酒醋,想让味道更浓的话,可以多加点

1/4茶匙现磨的黑胡椒

1/4茶匙熏制的辣椒粉,想让味道更浓或让品相更好看的话,可以多加点

1. 把鸡蛋放入一个中号的炖锅中,用冷水淹没。水烧开后再煮1分钟,然后关火,盖上锅盖。让鸡蛋在里面至少停留15分钟。

2. 鸡蛋凉到可以动手处理时,马上去皮,竖着切成两半。把蛋黄剜出来,放到碗里;把蛋白放到菜盘里。

3. 用锋利的刀把蒜切碎后加盐,或者用研钵和捣杵把加了盐的蒜捣成糊状。把蒜泥加入蛋黄中,用叉子搅匀。加入蛋黄酱、番茄酱、红酒醋、黑胡椒和辣椒粉,继续搅拌,直至混合物变得顺滑。尝尝味道,根据口味偏好,可以再加点醋、盐和辣椒粉。

4.把蛋黄混合物舀到蛋白里,撒上辣椒粉。

份量:24个魔鬼蛋够12人食用。


(希腊女神蘸酱)

食谱3: 希腊女神蘸酱

1/2杯夯实的新鲜小茴香

1/2杯夯实的新鲜薄荷

1/2杯夯实的新鲜欧芹

1/3杯夯实的新鲜罗勒

2瓣蒜,切碎

2根青葱,白色和绿色的部分,切成薄片

1又1/2汤匙刚挤出来的柠檬汁

少量粗盐,想让味道更浓的话,可以多加点

1/2杯优级初榨橄榄油

1/2杯羊奶酪屑

1/2杯希腊酸奶

1/4杯蛋黄酱,可选

切碎的生蔬菜,或者圆面饼,与蘸酱一起上桌用。

1. 把小茴香、薄荷、欧芹、罗勒、大蒜、青葱、柠檬汁和盐放入食物加工机中进行加工,直至完全切碎。

2. 机器还在转动时,滴入橄榄油,直至与其他食材完全融合。加入羊奶酪,继续加工,直至变光滑;逐渐加入酸奶。尝尝蘸酱,根据口味偏好,可以再加点盐。如果你喜欢更柔滑、口味更浓郁的蘸酱,逐渐加入蛋黄酱,使之与其他食材融合。

3.与蔬菜或圆面饼一起即刻上桌,或者盖起来放入冰箱储存,最多能保存3天。

份量:供4至6人食用。 (来源



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