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西瓜放冰箱封保鲜膜,细菌反而越来越多?

“西瓜放入冰箱,使用保鲜膜后细菌反而增多。”这一说法是否属实?为什么?

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记者日前实验发现,西瓜放入冰箱,使用保鲜膜后细菌反而增多!经过培养,保鲜膜处理的西瓜菌落数高达1356个,而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个。

专家解释,因为保鲜膜阻碍了西瓜降温,给细菌繁殖提供了条件。“如果细菌的毒性大,那么很少数量的细菌就能致病。”

据《北京晚报》

李颖,生物小硕

简单的说,还是要用保鲜膜!

这实验如@李传所说,具体过程什么都没说,没有对照,没有各种参数,这种实验得出的结论基本只能当做一个可能的实验方向,不具有生活上的参考意义。

至于要不要用保鲜膜,要从细菌说起。

西瓜上,注意,不是西瓜横切面,而是整个西瓜上,细菌的来源主要是外界污染和内部的细菌繁殖。当西瓜放入冰箱内,有保鲜膜确实会降温慢一点点,但是不是特别明显。而除了表面的少量水分可能会蒸发,整个西瓜内的水分几乎恒定,所以西瓜内部的细菌繁殖不会发生很明显的变化。

再说外界污染,盖上保鲜膜,最大的污染就是保鲜膜带来的了,但是保鲜膜没有细菌生长的必备条件,在没有特意污染的情况下(比如你故意拿发霉的菜汤擦来擦去什么的)细菌量很低。但是在不盖保鲜膜的情况下,冰箱中的其他食品的质量食补能保证的,很有可能导致交叉污染,坏苹果边上的苹果更容易坏!
另外成熟水果的乙烯更容易催熟没有保鲜膜的西瓜。

所以说,如果不用保鲜膜,很可能细菌含量更高,更容易腐败。

另外,不是细菌含量高了,危害就一定大,这个也要看致病菌的类型。

总体来说,保鲜膜还是要用的,保证食物不串味才是更重要的,毕竟没人买了西瓜之后等了很久才吃,放冰箱里只是为了让它凉快一点,多放一小会而已。

李传,昆虫饲养员

看了一下网上的解读,似乎是因为保鲜膜的作用主要是保持水分,防止串味,防止外部细菌进入。

但并没有抑菌的作用。如果西瓜内部本身有一部分菌,在冰箱4度时又能生长,那肯定是保鲜膜包住的长得快,因为包了以后西瓜切面新鲜,水分多,更适合细菌繁殖。

另外,看这微博最难受的是看不到详细的实验方法,不知道实验条件是怎么控制的。方法对结果的影响很大,所以这个结论不一定经得住推敲。

知乎用户,生物学从业

谢邀。

没有对照,没有重复,没有控制参数,没有什么参考意义。

西瓜菌落数高达1356个,而没有保鲜膜的西瓜菌落数仅124个,在本底不明的条件下,这个差异并不一定就大,也许本底600?还有保鲜膜是否杀过菌,两个西瓜上原带有的菌是否接近,冰箱里的环境,这些都是没有控制的变量。

还有如目前第一的答案所说,保鲜膜是为了防止串味,夏天的食物还是应当尽量快速吃完,冰冻一般也就是延缓一下菌的生长速度而已。

最后,微博是著名谣言集散地,很多挂着权威名字认证的大V也并不可信,遇上类似的可以多搜一搜。(来自:知乎



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2 个评论 火速盖楼»

  1. 一堆废话!

    (0) (0)
  2. Pretty! This was a really wonderful article.
    Thanks for providing these details.

    (0) (0)

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