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猫屎咖啡,这屎玩意儿真不值那么多钱!

Tony Wild 是将猫屎咖啡带入大众视野的第一人,现在他却在呼吁我们共同抵制这一奢侈品。

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文/Tony Wild

在过去的20年里,猫屎咖啡一直是“终极咖啡”,凭借其优秀的口感和得之不易,被世界各地的咖啡销售商视为招财至宝,甚至一度出现在CNN新闻、奥普拉秀和好莱坞电影里。

我是在1981年的一本《国家地理》杂志上初次读到关于猫屎咖啡的描述。十年过后,1991年,作为英国皇家泰勒公司(Taylors of Harrogate)的咖啡总监,是我最先将猫屎咖啡引进了西方。

当时我只买了一公斤,并没有通过公司售卖,而是想或许这种猎奇的东西,会引起公司所在的约克郡当地报纸和电台的兴趣,现在想来这实在天真。结果远远超过了我的预想——报纸、电视、电台纷纷对其大肆报道。从那以后,猫屎咖啡就逐渐走入了大众的视野。

椰子猫游荡于印度尼西亚的咖啡种植园,猫屎咖啡就来自于它们的粪便。

真正的印尼猫屎咖啡是从当地一种叫做椰子猫(Paradoxurus hermaphroditus)的野生动物的粪便中收集而来。椰子猫是一种胆小独行的夜行动物,会在咖啡种植园丰收之时,趁着夜色去吃熟透的咖啡果。但是,它们不能消化其中的种子,也就是咖啡豆,会将其随粪便排出体外。这些经过椰子猫消化道和肛门腺(它们用肛门腺的气味标记领地)的咖啡豆被农场工人收集起来,清洗后就形成了一种独特的风味,广受推崇。

在那时,由于椰子猫都是野生的,数量非常稀少,粪便难于采集,在不同时期收获的咖啡豆质量也有所不同,所以猫屎咖啡并非商业上可行的作物,只是一种有趣的咖啡珍品,这也是我买它的原因。

一杯猫屎咖啡是如何酿成的:椰子猫吃了咖啡果后,将不消化的种子排出体外,这些裹着粪便的豆子被清洗晒干后,就成了价值连城的猫屎咖啡。

但是现在,已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生椰子猫,而且它们一般都被关在条件恶劣的地方。一位日本科学家最近称其发明了一种辨别真假猫屎咖啡的方法,要是他能发明出辨别咖啡豆是来自于野生椰子猫,还是圈养椰子猫的方法就更好了。

全世界的诸多咖啡公司,还在沿用最开始那个有关野生动物消化习性的故事作噱头,来兜售猫屎咖啡,很多公司声称每年只能采集500公斤猫屎咖啡,并用这种稀缺来证明其昂贵的售价是合理的(猫屎咖啡的售价通常每公斤200-400美元,有时会更贵)。

实际上,虽然无法得到准确的数字,但是我估计猫屎咖啡的全球年生产量至少有50吨,比这多得多都有可能。现在印度、越南、中国和菲律宾的农民也都纷纷加入了生产猫屎咖啡的行列。

一个印尼农场称,每年利用240只关在笼中的椰子猫,可以生产7000千克猫屎咖啡。

现在的印尼猫屎咖啡基本是工业化生产的产物,原生态几乎已经不可能。听起来有点恶心吧?确实如此。这些胆小独行的生物,不得不和同类挤在一个笼子里,这让它们承受了巨大的压力,过于偏重咖啡果的不正常饮食,也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的椰子猫开始彼此争斗,甚至会咬断自己的腿,粪便开始带血,死亡更是常有的事情。

在印度尼西亚,诱捕野生椰子猫的行为本应该被严格控制,但它们却被偷猎者抓进了笼子里,被强制喂食咖啡果,好排泄出更多带有咖啡豆的粪便,而这一切只是为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣。

猫屎咖啡的生意取得了巨大的成功,尤其得到了那些挥金如土的消费者的喜爱。如果你在烦恼为你的土豪朋友准备什么生日礼物,那么,花6500英镑在哈罗兹百货(英国最有名气、最高档的百货公司)买点用24K黄金箔纸包装的猫屎咖啡如何?其实,你买的已经不是猫屎咖啡了,就好比如今在全球都很火的泰国象屎咖啡、巴西雀屎咖啡一样,都只是用来满足人们对这种怪异的、流于表面的虚荣贪得无厌的欲望。

印度尼西亚泗水的农场里,一只被关在笼子里的椰子猫。

当初我一次不经意地购买行为,竟引出了这样令人不可思议的进展。那时候我把猫屎咖啡引进到英国,它就是个古怪新奇的小故事,但是现在它已经被过高定价、过度工业化。人们利用它为自己套上虚伪的面纱,粉饰自己畸形的趣味和无谓的虚荣。

我希望每个人都能想一想,满足自己的趣味不能以牺牲野生动物为代价,这种毒瘤不能再延续下去,是时候该制止了。(来源:果壳



 

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