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杭州灵隐寺的腊八粥熬制方法(图)

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腊八粥最早其实是“打斋饭”。古时候,僧人用箩筐沿门乞食,挑回寺里。食之有余,就将饭菜晒干收藏。到了腊八节的早上,做成粥,回报大家。所以,民间有“千年冷缸饭,一日腊八粥”的说法。

现在杭州人爱吃腊八粥,更有祈福心愿在里面。每年这一天,灵隐寺、永福寺、净慈寺、法喜寺、法镜寺、法净寺、香积寺等都会免费施粥,寺庙也同时免费开放(灵隐寺不包括飞来峰景区门票)。

灵隐寺方丈光泉法师说,灵隐寺施腊八粥,是希望在现代快节奏的生活下,让大家恢复对传统节日的热情,感受传统民俗的魅力。同时,也是灵隐寺感恩信施,回馈社会,为民众祈福平安。

每年灵隐寺的腊八粥都非常受追捧,今年他们准备熬30万份。一部分由200多位义工和法师,这两天陆续送到学校、儿童福利院、养老院、孤寡老人院等。还有一部分放在腊八节当天,不仅灵隐寺有现场施粥,江干区、上城区、下城区、拱墅区、西湖区、滨江区、下沙经济开发区也都有社区施粥点,大家可以就近领取。

灵隐寺30万份腊八粥开熬 特意少放糖让大家吃得清淡点

30万份腊八粥,光是原材料就得用掉50000多斤。灵隐寺斋堂负责熬制腊八粥的义工,一样样地数给我听:糯米,12000斤;赤豆,10000斤;白果,1600斤;莲子,2500斤;芸豆,3000斤;粳米,3000斤;花生,8500斤;桂圆,3000斤;蜜枣,6000斤;红枣,3500斤。

这些原材料,买来后不能直接熬粥。灵隐寺召集了200多位义工,从2013年12月5日开始着手准备,赤豆一粒粒挑拣,白果要一枚枚去壳,层层把关忙活了20多天。一直到元旦这天,所有原材料都准备好了,灵隐寺才在大厨房里支起一口口大锅,正式开熬。和往年一样,今年的腊八粥也会少放一点糖,让大家吃得清淡一点。

灵隐寺的大厨房在方丈楼一楼。里间,大锅“咕嘟咕嘟”熬得热气腾腾;外间,等腊八粥放凉以后,穿着整套白大褂,戴着口罩的义工,就手脚利索地把腊八粥分装到塑料小碗里。

不过这些也都是听义工描述给我听的。因为要保证卫生,熬腊八粥的厨房可不是随便谁都能进去的。

买齐材料11样 腊八粥自己也能做

赶着腊八节这一天,去各个寺庙领一碗腊八粥,是沾沾喜气。但如果喜欢这个味道,也不用非要等到腊八这一天,平时在自己家煮煮也不难。

特向灵隐寺法师讨教了寺里熬制腊八粥的方子。你可以试试看。

材料:一共11样,花生米、赤豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、粳米和白砂糖。

第一步:花生米、赤豆、莲子、芸豆各自煮熟,白果去硬壳后,油炸,然后去皮。

第二步:锅里放上冷水,糯米、粳米先入锅,等水煮开后,花生米、赤豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果等8样配料一起下锅。哪个多放,哪个少放,全看个人的口味。

第三步:中火煮45-50分钟,粥就好了。中间要多搅拌几次,防止焦掉。

第四步:放白砂糖。建议大家不要放太多,可以少放些,因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。

这些材料很家常,一般菜场超市都能买到。赶快为熬制腊八粥准备起来吧。(来源



 

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