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二十年的养蜂经验,教你如何辨认土蜂蜜真假

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首先,我们先从蜜蜂的品种说起

不知道大家对蜜蜂的品种有了解不,有一次探索发现栏目专门讲了中蜂,中蜂就是中华蜜蜂,在我们国家的沿海一带已经绝迹了,唉,现在只在四川盆地、陕西一带还有中蜂的影踪。养中蜂需要多年的养蜂经验,并且经济效益不高(相同的养蜂成本和管理条件下,中蜂采的蜜不如西蜂的多)。所以越来越多的养蜂人选择放弃养中蜂,选择养西蜂(意大利蜂种)。

这个不能怪养蜂人,确实养蜂太辛苦了,经济利益又不高,如果把养蜂作为家庭经济的支柱,真的是太遭罪啦。我爸爸养的蜜蜂中,也仅有一半是中蜂,他说中蜂可以采集零星花源,也就是路边的小野花呀,林子里的不知道什么花呀,这个对保护生态多样性是非常重要的,很多植物的生存、授粉必须要依靠中华蜜蜂。西蜂对这些零星花源是看也不看一下,西蜂要求有大片花源。

所以从经济效益出发,大部分养蜂人选择西蜂无可厚非,咱们不能要求蜂农牺牲自己的利益,一味追求生态保护。但是,我始终盼望国家有相应的制度,补贴这些专业蜂农的利益。可惜,直到现在,我也没看到相应制度的出台。甚至咱们的大学、科研机构,对于蜜蜂的研究也是极为滞后。据我所知,我们国家只有福建农学院有专门的养蜂专业。

哎呀,扯太远了,所以我家的蜜有一半是中蜂采的杂花蜜,我始终认为,杂花蜜的微量元素含量、营养价值肯定要比单一蜜种要高,但是仅是我和我爸的经验判断哈,没有经过实验的科学数据证明(再次愤恨我国的蜂蜜研究滞后性)。

二、要看蜂蜜的蜜源地

1、我家蜂蜜的主要蜜源地:

在长寿之乡——重庆江津(有一百多位100岁以上的老人),聂荣臻元帅的故乡(扯远了哈),江津地处长江边,盛产柑橘,因此有很多果园,长江边土地肥沃,春天有大量的油菜花栽种(欢迎大家到江津来玩)。江津的主要蜜源是油菜花,柑子花,野菊花(这个野菊花蜜全看当年的天气,不一定采得到野菊花蜜)。所以我家的蜂蜜品种主要是油菜花蜜、柑子花蜜、野菊花蜜。

淘宝上什么千奇百怪的蜜(譬如荷花蜜)神马的,我从小喝到大都没喝过这些蜂蜜,我们这里是没有的。我实在是不清楚荷花的蜜、还有什么奇怪的花的蜜是从哪里来的。要知道,只有大片大片的蜜源,蜜蜂才可能采得到大量蜜,而且对于这些不太流蜜的花,哪里来的蜂蜜呢?

2、其他蜜源地:

还有荆条蜜、桂圆蜜、狼牙刺花蜜、茴香蜜。这几个蜜主要是在外地采。荆条蜜是在贵州桐梓。桂圆蜜、荔枝蜜是在四川合江。狼牙刺花蜜、茴香蜜是在陕西一带。

各位,也就是说,你们买蜂蜜的时候,一定要确认他卖的蜜,当地有没有这种农作物,如果没有,就要问他是在哪里采的蜜?这也是确认蜂蜜真假的一个很重要的证据。在淘宝上看到什么深山老林什么土蜂蜜,我都快疯了,深山老林哪里来的大片花源啊!咱们中国最重要最多的花源就是油菜花(因为种油菜花的多)。

凡是什么其他没有听说过栽种的,秦岭的我所知道的野花就只有狼牙刺花,西南地区就只有野菊花、荆条花,其他的只能称之为杂花蜜,而杂花蜜只有中蜂才会采(中华蜜蜂的分布大家可以百度),其他什么杂七杂八的蜂蜜,我还真不知道是真是假哈,如果我的看法有偏颇之处,欢迎大家指正。

我真是对形形色色的蜂蜜很无语,这里我详细的和大家说明。

以下是不能成为商品蜜的:

益母草蜜——益母草是一种辅助蜜源,不可能形成规模商品的。

金银花蜜——金银花的花冠又长又细,蜜蜂的嘴很短,基本采集不到蜜,只有倒挂流出来的花蜜才能采集到。

苹果蜂蜜——苹果花花蜜非常非常少,不能形成商品蜜。

野菊花蜂蜜——产量极少,不可能形成商品蜜。(我家也才在去年天气极好的时候才采到)

以下是压根就没有这种蜂蜜的:

天山雪莲蜂蜜——雪莲通常生长在高山雪峰之中,而蜜蜂活动的温度是要高于13℃左右,蜜蜂到那冻死了。

葡萄蜂蜜——因为葡萄只有花粉而无蜜。

桃花蜂蜜——桃花只有花粉,没有蜜。

芦荟蜂蜜——芦荟是没有花蜜的。

玫瑰蜂蜜——真正的玫瑰是没有蜜的,有一种“野玫瑰蜜”,学名刺莓蔷薇,这种花的花蜜是极少的。(这一部分参考的是某一资深养蜂网友的)

我们再探讨下中蜂这东西,是常见蜂种中,最奸懒馋滑的,它是采点蜜够吃就不干的主。不要说山上扔几个破桶,就是严格按照科学养蜂程序,人工给他做蜂箱,做蜂巢,最大化它的种群数量(不过无论怎样,中蜂蜂群也强不了哪去,因为它不耐大群,蜂群一壮就分蜂跑掉),最大化它的采集能力,而且就算是槐花,椴树这样真正能大规模开花,大规模流蜜的蜜源植物,中蜂一年他也采不到多少蜜。而且还不能产王浆。

想以养中蜂赚钱养家,几乎没有可能。更不要说百花蜜了。百花蜜就是指没有成规模蜜源开花时,山上的一些杂花流的蜜,这些杂花量是很少的,而且不是所有的花都有蜜,只有部分的花有蜜。百花蜜多数时候,能维持蜜蜂生存够吃就不错了。蜜蜂能靠杂花蜜存储蜂蜜的量是非常少的,是无法取蜜的,偶然年景好能取点杂花蜜,量也不会多。更不要说大量生产42度的高成熟百花蜜,尤其是中蜂的,更是不现实。

中蜂这坏毛病在生产王浆时也同样存在,它只分泌一点点王浆,勉强够蜂卵吃就不干,玩去了,所以中蜂生产不了王浆。因为这些原因,中蜂早就被养蜂人淘汰,真正的养蜂人,基本都是养意大利蜂。

当然,中蜂也并非一无是处,比如它采集零星蜜源能力强。什么意思呢?打个比方,比如真的到了无蜜的灾年,饿得不行了,没吃的时候,中蜂寻找零星蜜源的能力比较强,再加上种群数量都比较小,所以一般不容易被全体饿死。正是他这个优点,所以现在还有些人养中蜂,当然,不是以它为生。年景好产点蜜,自己吃,年景不好,也不用投入什么不用管它,轻易不会饿死。

在我们当地还有第三种情况,有点类似商家的描述,挂一些个木桶,俗称挂葫芦。卖蜂蜜的称自己产的是山蜂蜜,一斤卖到上百元。但是这个业内人都知道,他卖的多半是外面买来的意蜂蜜,多数根本不是什么山蜂蜜,只是幌子。

可是,到了商家那里,这中蜂居然凤凰涅槃,浴火重生了!笔下描述的中蜂,完全颠覆了历史,成了蜜蜂中最勤劳的,而且还说“中蜂蜜比洋蜂蜜营养好得多”。真是雷倒人呐:蜂蜜属性只和蜜源植物有关,和蜂种无任何关系。这是基本常识,商家却颠覆了。

打个简单比方,养蜂不同于养鸡,鸡是人喂给鸡饲料,人最终要吃的是鸡肉,因此鸡肉的品质和饲料有关。而养蜂是给蜜蜂提供一个蜂巢,空间,让蜜蜂出去采蜜,不管什么蜂,采蜜的花朵、蜜源过程无任何区别,蜂蜜的品质自然与蜂种没有关系。

所谓野生蜂蜜更好之类,完全是奸商利用人们对蜂产品常识的无知,和对野的、土的、原始的这类字眼的向往来忽悠消费者,这些人摸透了消费者的心态,也清楚消费者对蜂产品常识的极端匮乏,利诱甚至加以误导。于是你就乖乖上当。

“那每个月总销量几万斤,甚至几十万斤的野生土蜂蜜?不都是真的?那都是些什么东西呢?而且卖这东西的卖家每天都在新增很多。”(这一部分是网友提问,真是说出了我所有想说的话)

在我家的养蜂史上,很稠的中蜂百花蜜也是有的,只是一般是冬天野菊花开的时候才有,而且强烈的与天气相关。唉,养蜂就是靠天吃饭的事。但是像上文说的那种“扔个破桶就不管”,那是扯蛋的。想要他产蜜,也要和意蜂一样,给他做蜂箱,用中蜂巢础做蜂框,培育蜂群,最大限度强化蜂群,这样才可能采到蜜。选择山花较多的地方摆放,平均产量算了一下,每箱每年产杂花蜜约20斤左右。

三、从养蜂的角度,判断蜂蜜的真假

各位童鞋可能会觉得,蜜蜂只要喂了白糖,那么这个蜂蜜就一定是假的。其实真相是这样的:在我们南方,没有花源的冬天,蜜蜂产的蜂蜜不够它繁衍种群,那么这个时候就需要熬白糖,化成糖水给蜜蜂吃。待到春暖花开之时,有花可以采蜜了,那么才不需要喂糖水。

开花的时候,喂白糖水蜜蜂也是不吃的。蜜蜂很精的,它们知道外面有好质量的花蜜,它不吃糖水的,就是蜂蜜倒在蜂箱门口它也不吃。蜜蜂有得选择的时候,它也喜欢天然的。

所以,如果谁说绝不给蜜蜂喂糖水,这个一定是不可能的事情。只要是人工养殖蜜蜂,那么在没有花的时候,一定是要喂糖水的。当然,专门往蜂蜜里面加糖水的除外,这个就是纯粹的假蜂蜜了!

所以,大家在买蜂蜜的时候,可以多问几句,这个蜂蜜是什么时候产的?看看这个品种的花,是否是在卖家所说的季节采集,就可以有基本的判断了。

什么是巢蜜?

巢蜜就是剥离出巢框的蜂巢蜜。蜜蜂来回飞来飞去采的蜜,会吐到蜂巢里去,直到装满六边形的蜂巢,它就把它封盖了,然后通过翅膀的扇动频率,让蜂巢里的蜂蜜蒸发水分,直到蜂蜜成为自然浓缩永远不变质的巢蜜。

如果蜂农当天就采集当天的蜂蜜,蜂蜜没有经过浓缩蒸发,水分就重,蜂蜜的产量就高,这样蜂农获得的经济利益就更多,而这样没有经过高温发酵的蜂蜜比较容易变质发酸。

但在花期时节,天气好的情况下,蜂蜜一个星期摇一次或者三天摇一次,都是很正常的情况,因为蜂蜜在高温的情况下,很容易在蜂箱里发酵成熟。

总之,所有的蜂蜜其实都是巢蜜,只不过是看留在蜂巢里面,还是已经被摇出来了。

如何辨别蜂蜜的真假?

光是用看,是无法辨别蜂蜜的真假。稍微好点假蜂蜜很多用麦芽糖勾兑,看上去可以拉丝,粘稠度很高,还有加香精、加甜味素等等的,只用看的话,一点也看不出来。我爸爸养了这么多年的蜜蜂,光看都判断不出来。

所以一定要自己尝,真蜂蜜入口有点刺喉,稍微有点腥味(很难形容的微微的腥味),总之不是纯甜的口感,完全不是白糖那个味。

还有,大部分天然成熟的蜂蜜浓度、粘稠度、甜度要看不同的品种、花期来定,不会总是一个样子,大部分都上不了41度,一般都在39—41度之间,所以称自家的蜂蜜都是42、43度,或多或少都有夸大的成分。超市卖的浓度很高的蜂蜜,都是经过加工的浓缩蜜,营养价值也就大打折扣了。(来源



 

4 个评论 火速盖楼»

  1. 还是没看懂

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  2. 有些内容不实

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  3. 你知道乌桕么?知道五倍子么?还有野桂花么?就这三样东西,每年为南方的中蜂提供多少蜜源?

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