【免费领取100元体验金】佳人与九斗鱼合作送福利啦,点这里参与,即可领取100元体验金用于投资~
只为认真做自己

青海特色美食推荐,各种馋!(组图)

青海特色美食推荐,各种馋!免费关注微信公众号 jiarenorg ,就能天天收到佳人精彩文章了,咱们微信里见!

我是个地地道道常住西宁的外地人,而且还是南方人。有很多关于青海美食的介绍,今天我就想八一八自己眼中的青海美食。纯属个人视角。

(一)羊肉

largevv

说起青海,在非青海人眼里,地处大西北的青海是个吃羊肉的地方。所以,第一个想说的就是青海的羊肉。

在青海本地人眼中,青海的羊肉全国第一。我的直观感受是,跟真正内蒙的羊肉水平相当,比起全国大部分地方(尤其南方)的肉,那肯定是好多了。青海的羊肉是绵羊肉,不像山羊肉那么膻,而且草原放养,自然是差不了。

要说羊肉,回民做的普遍比汉民做的味道要好,所以大街上都是回民小店里卖羊肉。在家自己煮的肉,总还是有股膻味,但在外面吃的手抓,就没那股味。据说都是一把盐一把花椒,这么一说,突然想起来上次版聚有位GG说他能弄到给肉增鲜的特殊调料,要不我们再版聚一把吧,嘿嘿。

吃过最美的手抓,是在群科一家路边小店吃的,味道真是鲜美,在西宁吃了那么多羊肉,在海西、黄南、海北、海东也吃过,都没有这么强烈的感受。害我到现在念念不忘那家的肉,其实让我再去群科,估计也找不到地方了。

外地人来西宁旅游常去的是沙立海、马忠这些地方,其实本地人不太去,最近去小圆门吃了一次,觉得味道还不错,价格也不算贵。其实满大街的小店中,有不少味道也是很好的,我个人就很喜欢吃青海广播电视台旁边一家小店的羊肉。另外,还有人推荐南小街上的一家小店,以及新宁广场旁的群科羊肉,据说很美味,没去过不作评价。

回民小店一般提供的羊肉包括烤羊排烤肉、手抓、黄焖羊肉、炕羊肉,我个人比较喜欢吃黄焖的,基本类似红烧的味道吧,里面放土豆和粉条,每次吃起来都觉得很爽。我老公这个地道青海人则喜欢吃烤肉和手抓,这个都纯属个人口味了。

另外,顺便说句羊杂碎,不单独开篇了。我一般去泉儿头吃羊杂,青海的羊杂没有肺这些东西,相当干净,我挺喜欢吃。不过据说是很多青海人痛风的根源。

最近这几年泉儿头也变成外地旅游者去的多本地人去的少了,听说八一路上有家羊杂是本地人经常去的,再就是西宁往大通路上(非高速),也有不少人慕名前往。

(二)酸奶

青海的酸奶也是必须八一八的美食。现在全国满大街的老酸奶,据我所知其实最早源自青海老酸奶。可惜青海老酸奶市场一直没有打开,其他大牌子也做老酸奶之后,在其他城市我估计青海老酸奶更是不好卖了,当然这个没做过调查。

就青海本地酸奶来说,大类上可以分为两种,工厂统一生产包装的酸奶(譬如青海老酸奶)和街边上卖的碗装酸奶。生产线上的酸奶,现在渐渐外地也有得卖了,普通原味青海老酸奶已经不能吸引我了,偶尔我会买点青稞老酸奶回去吃。

最喜欢吃的还是大街上卖的碗装酸奶,上面飘着一层黄色的奶皮和油,一勺挖下去,酸酸甜甜,奶味十足,感觉很舒爽。现在碗装酸奶也提供可外卖的包装了,旅行者常去的水井巷莫家街都有得卖,我一般买的地方包括虎台市场北门的大通酸奶、气象巷里的一家回民酸奶、黄河路上的一个小饮品店。最近又有人推荐了西宁书城对面小巷子里的一家,还没去尝试过。

此外,上次别人从黄南带回来一大罐酸奶,以我老公为代表的青海人喜欢得不得了,但我有点受不了。那个酸奶味道特别重,厚厚一层奶皮,我的感觉是有羊膻味,而且浓的好像快要结块了。这当然是特别好特别纯的酸奶,但外地人我估计能接受的不会太多。

(三)酿皮

青海的酿皮,孤陋寡闻的我在青海以外没见过,与陕西的凉皮完全不同,一是厚度比较厚,二是颜色偏深,并不是纯白色。这个玩意儿外地人有人喜欢有人不喜欢,但却是青海本地人的最爱之一。我已经听到若干个在外地打拼的青海人说起酿皮来直流口水,怀念之情溢于言表。

酿皮的好坏,按我的感受,一在酿皮本身,二在调料。调料必不可少的是面筋,然后就是各种汁,醋、辣油、韭菜、蒜泥等等,没有辣味酸味,估计就不是好吃的酿皮。

百度之,据说酿皮有两种,蒸酿皮和馏酿皮两种。我是分不清的。我只知道的是,马忠酿皮在西宁最出名,经常有人特地跑去买,兄弟酿皮也不错,另外其实很多地方都能找到酿皮摊儿,像我家一个亲戚小姑娘,她特别喜欢大百超市里面的酿皮,说是比马忠好吃。对我来说,吃不出好坏。那次在小圆门聚餐时的酿皮,我吃了一块,觉得还不错的说。

我姑姐对酿皮的吃法是买回来再下锅蒸一下,我老公喜欢直接吃凉的,他们好像还试过炒着吃。一个酿皮也能翻出不少花样,青海人民对酿皮的热爱是显而易见的。

(四)羊肠面

想起羊肠面,主要是版上有位GG过年的时候对羊肠念念不忘,一直想让版上回西宁过年的帮他带些回北京。最后他好像托人捎了好几十斤,至少够吃半年了吧?呵呵。

羊肠面精华显然是羊肠,分为血肠、肉肠、面肠等等。都是用羊肠为原料,往里灌羊血羊内脏或者是豌豆面粉。我吃过两次,基本的感觉就是能吃下去,但谈不上多爱吃,感觉有点腻,但我老公经常惦记。

羊肠面配羊汤,很多人喜欢拿它当早饭。尕晋娃羊肠面(我去的是虎台二巷那家),在西宁本地很有名气,什么时候去都是排长队,队伍从屋子里排到屋子外,买上的人也没地方坐,端出来拿车当餐桌就开整,用青海话说,那是相当法麻。

(五)面片、干拌、拉面及炮仗等

以上一看即知,都是面食。青海的面粉我感觉挺好的,做出来的面食也好吃。

面片无论是普通人家里还是外面店里,都是常见的食物。面片的面可以自己擀,也可以去市场里买,一般都是一次性餐盒装着。面片的面擀出来就是一条一条长条状的,吃的时候继续拽长,然后一段一段揪了放到锅里。锅里放点肉放点土豆西红柿放点菜,这个都是看各家的喜好,基本上每个青海本地女人都会做。

曾经在我公婆家吃过一段时间晚饭,但一个星期里七天有六天都是面片,后来我实在受不了了,从此跟我公婆分开吃晚饭。至于外面的店,连锁的唐汪面片据说是手工的,吃过两次感觉还行。另外除了前面所说汤面片,还有炒面片,顾名思义,是拿面片炒的,具体做法我就没细研究了。

干拌感觉有点象炸酱面,一盘子面条,上面浇卤,卤有肉有凉菜,肉以牛肉居多。配上一碗酸汤,应该是熬的牛肉汤,放点葱花。吃过好几家的干拌,以有一次去三升干拌吃的最为好吃。那还是同事带我去的,在夏都大道上,对于我这个不太爱吃面食,也谈不上热爱干拌的人来说,那次的感觉很好,搞得我同事相当得意。后来还想再去来着,因为各种原因总没去成。

拉面列在这,只是因为大街上特别多。大家都知道是啥玩意,我就不具体描述了。

至于炮仗这些,因为很少吃,且谈不上爱吃,所以分不太清。其实青海还有若干其他面食,因为不爱吃,所以关注度不高,回民小饭馆里基本上每家都有几种或十几种面食,但我真正吃的就是有限的那么两三种。

(六)锅盔、焜锅、玫瑰饼及狗浇尿等

这是另一类面粉做的主食,功能类似馒头,呵呵。

青海人对锅盔焜锅这类东西也是情有独钟的,在外打拼的青海人,也喜欢从西宁带几个回家。做法我不是太清楚,面里面可以放香豆香料。青海人吃这类东西讲究掉渣,口感比较酥。

青海的玫瑰饼与云南的不是一个东西,基本上应该是焜锅的做法,只是不放香豆,而是放玫瑰和糖那些。这个玫瑰饼也赢得了一部分人的喜爱,不过因为它是甜的,还是有很多人不感兴趣。

狗浇尿从何得名不得而知,是一种菜籽油煎的薄饼,能吃出明显的香豆的味道,刚煎出来的时候味道不错,不过不适合携带。

(七)麦仁和甜醅

麦仁和甜醅其实完全不是一个东西,不过反正都是汤汤水水的东西,就放一起说了。

麦仁在回民小店里比较常见,是用小麦去皮得到麦仁,与牛羊肉等一起熬粥,需要放盐和胡椒。在吃手抓和烤肉的时候,我们喜欢同时来碗麦仁,挺解腻的,但这玩意儿我吃不多,经常一碗都吃不完。

甜醅简单来说就是青稞做的酒酿,我第一次吃的时候相当喜欢,因为我也喜欢吃酒酿。都是酸酸甜甜的味道。可惜后来我公公看我爱吃,一下买了若干回来,把我给整腻了,害得我到现在已经不怎么吃了。

额,先就这么多。其实青海还有很多独特的美食,因为个人兴趣原因,接触不多,就不在这细说了。譬如搅团散饭、藏式糌粑、奶茶酥油茶孬茶,以及人尽皆知的青稞酒、牦牛肉这些,感兴趣的同学可以自行百度,基本都能找到说明。(来源



 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

插入图片
▲回顶部