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北海沙蟹汁的做法教程以及N种吃法(图)

沙蟹女神周君梦真的红了,已经有粉丝为她开了周君梦贴吧。鉴于此,小陌决定多报道一些沙蟹的东东……

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沙蟹汁是怎么做的呢?看过《舌尖上的中国2》第六集《秘境》的话,估计很多人都知道大概过程,下面是视频版剪辑:

如果嫌视频麻烦,这里分享一个文字版的沙蟹汁做法教程:

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沙蟹汁简介

顾名思义,沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富,它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的,制作过程中没有加热煮熟的步骤,因此沙蟹汁带有一股子腥味,但吃起来却很香。也由此,沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在,喜欢的人觉得它美味无比,不喜欢的则是闻着就讨厌。

沙蟹汁是很美味的调料,在吃白切鸡的时候做蘸料,吃了回让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜,就算只是在喝白粥的时候,放上一点沙蟹汁,就会另人胃口大开。

沙蟹汁做法

原料

沙蟹,食盐,姜,蒜,白酒,干净的海水

步骤

1.选活的沙蟹,死的不要。

2.把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。目的是清洁沙蟹。

3.把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底污物。

4.把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里,每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净的木棒捣碎沙蟹。

5.捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量,拌匀。

6.把它分装到玻璃瓶里,放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的广西北海 市沙蟹汁了。

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沙蟹汁是北海特产,但又因为它特有的腥味,并不是每个人都能接受那个味道。节目里介绍了沙蟹汁煲豆角和蘸白切鸡吃这两种搭配。你是否知道沙蟹汁的其它吃法呢?下面是网友分享的N种沙蟹汁吃法~

1、沙蟹汁送白粥才是王道。

2、沙蟹汁蘸花生米也是不错的哦

3、沙蟹汁煮青菜也不错

4、沙蟹汁蘸杨桃

5、沙蟹汁蘸杨梅

6、沙蟹汁沾煲汤的猪脚……爽歪歪……

7、沙蟹汁送八保饭

8、沙蟹汁蘸沙虫

9、沙蟹汁点肥鹅肝

10、沙蟹汁蘸薯条

11、沙蟹汁冰淇淋

12、沙蟹汁炒臭豆腐

13、蘸煲汤的排骨,筒骨都某错。

14、沙蟹汁蘸面包或蛋糕

15、可以改善它的口感,让更多90后的年轻族接受,或许沙蟹汁可以用在烧烤场合,西餐厅,宴席酒桌。那时它会成为北海的名片。同时沙蟹不仅在北海生存,周边的粤西,钦州防城,海南估计都有的,应该保护性得开发。

有木有发现沙蟹汁在北海人的眼里真的很万能啊,一句话,沙蟹汁蘸什么都可以,直接吃沙蟹汁的也有……



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