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轻松DIY香港甜品店圣品:杨枝甘露的做法

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杨枝甘露,是香港甜品屋的名品,浓浓的椰浆香味加上芒果的香甜,搭配QQ的西米,漂亮的红色西柚,造就这一杯漂亮诱人的夏季圣品!

双双拍的图多,其实细看起来简单的很,第一步煮西米,第二步搅芒果泥,第三步切水果,第四步混合搭配!做好各个步骤,放冰箱冷藏,随吃随取很方便,还可以让孩子参与DIY,更多乐趣在里面!

原料:

椰浆,牛奶,白砂糖,芒果,西米,西柚,淡奶油(椰浆和牛奶的量比较大,可以根据个人喜好添加)

图1:牛奶与椰浆混合,搅匀,稍微加热至白砂糖融化。(注意不要煮开)

图2:晾凉放冰箱冷藏。

图3:芒果洗净,自右端开始约三分之一略多的地方切下。(芒果中间位置是芒果核,所以下刀要自三分之一处下刀)

图4:用尖头小刀划上平行线。(注意下刀位置,划到芒果表皮位置而不切断)

图5:将芒果倒过来,再次呈菱形切平行线。(菱形或者正方形均可)

图6:将芒果轻轻翻过来。

图7:用刀子将果肉沿果皮轻轻切下,挑完整的部分,切正方形块,其余准备切泥。

图8:将芒果泥用料理机打成泥。(如果想要省事,可以将芒果肉、椰浆、牛奶、白砂糖按照自己的喜好混合,一起搅打成泥)

图9:西柚切开。

图10:将果肉撕出来。(撕出来的比切的漂亮哦)

图11:锅子放水,煮沸,倒入西米,不断搅拌,以防粘锅底。(西米是人工制作的,淀粉和水制成,如果凉水入锅,很容易煮散)

图12:煮至锅中的水浑浊时,将其倒出,滤干,换清水继续煮。

图13:煮至西米剩一点白色硬芯时,关火,焖至透明即可。

图14:西米煮好时,通体透明。

图15:将煮好的西米捞出,投入冷水中,冷藏保存。

图16:椰浆汁放入杯底,倒入芒果泥。

图17:将其搅匀。

图18:舀入西米。

图19:点缀芒果肉和西柚肉,淋上淡奶油,放冰箱冷擦后即可饮用。

双双唠叨:

1、如果想要更省事,可以将芒果肉和椰浆、牛奶、白砂糖一起放入料理机搅打成泥。

2、这道饮品冷擦后饮用效果更佳,可以提前将材料准备好,放冰箱冷擦,吃的时候取出来混合一杯,分次食用。

3、加入淡奶油会令其奶香味更浓郁,如果没有可以添加少许炼乳提味。

4、西米的熬煮是制作这道甜品的关键,无需提前浸泡,沸水放入,中小火熬煮,过程中要不停搅拌。煮至水浑浊时要记得中途换水,留有少许硬芯时可以关火焖至完全透明。



 

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