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糖尿病人饮食指南:能吃水果吗?

糖尿病人需要特别注意饮食,但大多糖尿病人并不清楚该吃什么、不能吃什么。希望本文能给予帮助。免费关注微信公众号 jiarenorg ,就能天天收到佳人精彩文章了,咱们微信里见!

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糖尿病人能吃水果吗?

文/张征医生

作为极具伤害力和欺骗性的伪科学结论,「糖尿病患者不能吃水果」,在社会上流传甚广。我曾经接诊过一位很有代表性的、十多年没碰过水果的糖尿病患者,他的逻辑推导很简单:不能吃甜食+水果很甜→不能吃水果。

可怜的这十来年,是个人的悲剧,也是糖尿病健康教育的失职。在互联网时代,信息的高速传播是把双刃剑,作为医生,必须用好这把剑,发出并传递科学的声音。

1、血糖生成指数(GI)

假定,我们组织所有食物参加了一次考试,考题是每种食物升高血糖的能力。

很容易猜到,成绩最好的是葡萄糖本人,我们把它的考分定为 100 分。而对于含有等量葡萄糖成分的其它食物,我们将它们的升糖能力与成绩最好的葡萄糖做对比,会得出各自的分数——这就是食物的「血糖生成指数」。

看出来了吗?血糖生成指数,其实就是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。一般来说,指数很高(大于 70)的食物不太适合糖尿病患者,而指数很低(小于 55)的就是适合糖尿病的健康食品。

下面对部分水果考生的成绩进行公示:

2014081215014100

我们还可以拿它们的成绩,去和几位大家非常熟悉的考生做对比:

201408121502086

特别强调几位非水果插班生的成绩:

黄瓜、西红柿等 <15

看到没,大部分水果的升糖能力,甚至还不及我们平时所吃的主食。我们可以理直气壮地告诉糖尿病患者:能吃饭就能吃水果,当然,在选择水果种类时,如果能选择那些低 GI 的,就更安全了。

「血糖生成指数」 这个工具,大大方便了糖尿病患者对食物的选择。但是,这里依然存在一个误区:高 GI 的水果就不能吃了吗?

2、食物血糖负荷(GL)

我们挑选出两位考分相同的考生:西瓜和苏打饼干,72 分,都是高 GI 值食物。

从食物 「质」 的角度来说,它们具备相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中,我们吃下去的 「量」 往往不同。这就涉及到另一个概念,食物血糖负荷(GL)。它指的是食物中碳水化合物数量与其 GI 值的乘积。

我们还是用西瓜和苏打饼干来举例:

a、西瓜

已知:西瓜的 GI 为 72,每100 克西瓜中含有的碳水化合物为 5.5 克。

那么,当我们吃下 2 两(100 克)西瓜时,食物血糖负荷:

GL=5.5×72/100=4。

b. 苏打饼干

又已知:苏打饼干的 GI 为 72,每 100 克苏打饼干中含有的碳水化合物为 76 克。

那么,当我们吃下 100 克苏打饼干时:

GL=76×72/100=55。

看到了吗,当我们吃下去相同 GI 值、同样 100g 的西瓜或苏打饼干时,西瓜的 GL 是 4,苏打饼干的 GL 是 55,根本不是一个数量级的比较。换言之,西瓜对血糖的影响很小,但苏打饼干影响很大。

当然,说西瓜对血糖影响小的前提是:只吃 2 两西瓜。但如果不加节制,一次吃下去的不是 100g,而是 1000g,甚至更多,GL 值也就从 4 变成了 40,甚至更高,这就会让糖尿病患者的血糖出现显著升高。

「食物血糖负荷」 这个工具给我们的启示是:糖尿病患者不光能吃水果,甚至什么水果都能吃,只要注意 「量」。西瓜的 GI 值很高,但如果吃得量少,GL 值也很低,对血糖的影响就不大;至于低 GI 值的樱桃、柚子,在一定范围内,任您大快朵颐,GL 值也高不到哪去。

只要懂得综合运用 GI 和 GL 这两个工具,糖尿病病友们,请张开双臂,去拥抱扑面而来的水果大餐吧。

3、正确的时间

糖尿病饮食的技巧还有很多。除了学会选择种类和确定数量,还要懂得正确的时机。对于水果,建议在两餐之间(比如上午 10 点、下午 4 点左右)和睡前进食,而避免在进餐之后马上吃。(来源

延伸阅读:

糖尿病人饮食指南:到底应该怎么吃?



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