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土豆的25种做法,怎么吃都吃不腻!

土豆是大家再熟悉不过的食材,还在为几样重复的吃法犯愁吗?这里为大家分享土豆的25种吃法,自己动手,每天都有新口味……免费关注微信公众号 jiarenorg ,就能天天收到佳人精彩文章了,还有机会和主编小陌一对一私聊喔,咱们微信里见!

一、孜然椒盐小土豆

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原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许

做法:

1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁;

2、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花;

3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

二、红烧小土豆

原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克

做法:

1、土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中;

2、坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色;

3、放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。

三、麻辣小土豆

原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法:

1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁;

2、锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄;

3、葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香;

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

四、酱烧小土豆

原料:土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺

做法:

1、小土豆洗净切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄;

2、香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀;

3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散,倒入大酱炒匀;

4、加水与菜齐平,大火烧开转小火,待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。

5、小土豆炖排骨

原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油

做法:

1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮;

2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;

3、利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;

5、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。(关注佳人微信号 jiarenorg)

六、小土豆炖牛肉

原料:牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜

做法:

1、将牛肉切成1、5cm大小的块;小土豆洗净不削皮,对半切开;洋葱切块;

2、锅内坐水,加入花椒粒,将牛肉投入,水开后加入料酒,煮出浮沫后将牛肉捞出;

3、平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎至两面金黄色;

4、煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将洋葱和香菜根煸香;

5、沙锅内加水下入牛肉再煮开,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果,转中小火焖45分钟,加入土豆、洋葱,炖至土豆熟烂即可。

七、沈阳小土豆

原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

做法:

1、小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净;

2、锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒;

3、待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可;

4、五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右;

5、汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。

八、肉末香葱小土豆

原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法:

1、香葱择洗干净,切细末;姜片切末;

2、锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水;

3、炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀;

4、将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖;

5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。

九、金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱

作法:

1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用;

2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

十、新疆大盘鸡

原料:鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)

作法:

1、锅内到油,把花椒炸透;

2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟;

3、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止;

4、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了;

5、翻炒一下就可以出锅装盘了。

十一、香煎土豆饼

原料:土豆、猪肉、盐、味精

作法:

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状;

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状;

3、入锅,用小火煎;

4、煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面;

5、煎至两面焦黄,起锅,装盘。

十二、炸薯条

原料:土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量

作法:

1、准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分;

2、下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅;

3、装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

十三、酸辣土豆丝

原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

作法:

1、把土豆去皮切丝,越细越好,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒;

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆;

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净;

4、开火、坐炒锅、添油;

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味;

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下;

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀;

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

十四、象山式烤土豆

原料:中等个土豆1公斤、荞头(用醋、糖腌过的,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水、食用油(可加可不加)、盐、味精

作法:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。

十五、干煸黄金土豆丝

原料:土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法:

1、土豆切细丝,用水洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉;

2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用;

3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。

注:土豆丝一定要切细。

十六、拔丝土豆

原料:土豆、食用油、糖

作法:

1、土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用;

2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

注意:此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

十七、俄式土豆沙拉

原料:土豆、洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法:

1、土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用;

2、将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用;

3、加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

十八、老奶洋芋

解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆原料:土豆、葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱

作法:

1、不管大小土豆一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个土豆为好)。

2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将土豆分解成丁备用;

3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太土豆)。

十九、土豆南瓜汤

原料:土豆、南瓜、杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法:

1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水;

2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许;

3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5-8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可。

此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤。

二十、咖喱土豆

原料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根、糖、盐、咖喱粉或块、油适量

做法:

1、土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝;

2、锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。

二一、西红柿土豆条

原料:土豆、番茄酱、盐、酱油、柠檬酸、糖

做法:

1、土豆洗净,切条,土豆用冬土豆为宜,因为比较面,洗净去淀粉;

2、锅内放油,将土豆条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至土豆全熟时加一点柠檬酸;

3、在2中加水,以没过土豆条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。

注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以调整一下。

二二、土豆肉糜小饼

原料:土豆3—4个、肉糜50克、油、胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒

作法:

1、把土豆煮熟去皮捣成土豆泥;

2、再把肉糜放进去,加胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒拌匀;

3、起油锅,用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里炸至金黄色即可。

可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油、糖,勾芡即可出锅。

二三、椰子马铃薯牛肉汤

原料:椰子一个、马铃薯二个、洋葱一个、红萝卜一个、牛肉十两、姜二片、盐适量

做法:

1、将椰子肉切块;

2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件;

3、洗干净牛肉,放入滚水内飞水,再冲干净,然后切厚件;

4、烧滚适量水,放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜,水滚后改慢火煲约二小时,下盐调味即成。

二四、番茄土豆牛肉汤

原料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量

做法:

1、土豆去皮洗净,切小丁;

2、卷心菜洗净,切小片。番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切小块;

3、汤置火上,倒入牛肉汤,加葱姜末,投入土豆和卷心菜,烧开后撇去浮沫,倒入番茄块,再烧8分钟,放入精盐调味,至土豆酥烂,淋上香油即成。

二五、辣白菜五花肉土豆片

原料:土豆、五花肉、辣白菜

做法:

1、准备原料,辣白菜切小片,肉切片,土豆切片(不要太薄);

2、锅里放油烧热,入土豆片先炸一下,也不要炸透,过一过就行;

3、锅留底油,入葱花爆香,入肉片爆炒,加入少许酱油,料酒,糖炒至肉变色。

4、入土豆片,辣白菜,放少量鸡精,胡椒粉爆炒,充分翻炒让肉,土豆片都沾上辣白菜的味道;

5、放少量水盖锅盖焖一小会儿;

6、大火收干汤汁,出锅盛盘。



 

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