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只为认真做自己

一吃就停不下来的泰国美食

据说吃货爱上一个国度,是从美食开始倾心的。要抓住吃货的心,就必须抓住吃货的胃。免费关注微信公众号 jiarenorg ,就能天天收到佳人精彩文章了,还有机会和主编小陌一对一私聊喔,咱们微信里见!

东南亚一定是世界上饮食最健康的地区之一,由于常年炎热,食材不易保存,因此你吃到的一定是最新鲜的。神秘古老的佛国Thailand泰国,一定是东南亚地区最引人入胜的地方。一句轻柔的“萨瓦迪卡”,不仅让你想到风情万种的泰国女子、虐心的泰剧,还有让你垂涎三尺的独特美食!据说吃货爱上一个国度,是从美食开始倾心的。要抓住吃货的心,就必须抓住吃货的胃。不管是寡淡,还是火辣,亦或是无法用言语表示的独特,融合了古老东方和现代西方的泰式佳肴绝对不会让你失望。

一、黯然销魂“冬阴功”

(泰语发音:Tom-Yum-Kung),泰文:ต้มยำกุ้ง

不用多说,遍布全世界的泰式菜馆里必备的一道汤品便是“冬阴功”汤,这一款大受欢迎的全民汤品是怎么做成的呢?其实说复杂也不复杂,便是用各种药用的香草再配上新鲜海产熬成美味的汤头,从极其酸辣到温和可口,看各家爱好。有朋友喝过之后只用了四个字形容口感——“黯然销魂”,先是舌尖打转因为不知道自己吃到的究竟是哪一种味道,接着便是胃口大开,喝完还想喝,根本停不下来。不少人表示第一次喝“冬阴功”汤都感觉怪怪的,但之后每次都会点,这不是自虐,是丢了魂。

要喝最正宗的“冬阴功”汤,就得你亲自来泰国。因为“冬阴功”汤里的重要原材料都是泰国特有的,泰国柠檬让汤变酸,泰国鱼露让汤变鲜咸,泰国朝天椒让汤变辣,在中国吃泰国菜,必定享受不到原材料的新鲜感,泰国菜的魅力就少了一半。

友情提示:“冬阴功”中的“功”指的是虾,如果你要做冬阴鸡或是冬阴鱼也是可以的哦。有的餐厅会特别把三种食材分列开来,点餐的时候千万不要点错了哦。

二、恋恋风尘“青木瓜”

(英文:Green Papaya Salad,泰文ส้มตำไทย )

青木瓜沙拉在泰国、越南等地可谓是平民美食了,从大排档到高级饭店,如果你坐下吃饭却不来一盘青木瓜,恐怕太不上道。

著名的法籍越裔导演陈英雄,就专门借着这道禅意的菜拍了一部《青木瓜之味》,表达东方式的含蓄爱情。如果你看过这部电影,一定不会忘记这些唯美的画面。虽说我们在说的是泰菜,其实整个东南亚菜肴的口味是很相近的。

晶莹剔透的青木瓜被清纯美丽的女主角从木瓜树上砍下,木瓜树的伤口流出乳白色的汁液,她轻轻切开青木瓜,微笑着观察珍珠般的木瓜籽,再用像打磨钻石一样的仔细,划下缕缕的青木瓜丝,巧手拨弄好造型,搭上调料,就上菜了。

当然电影和现实总是不同的,风尘里的青木瓜沙拉,不是只有用青木瓜蘸调料的朴素吃法。新鲜青木瓜可以加上虾米、花生、柠檬汁、辣椒、糖、鱼露、蒜头以及青豆……路旁的小店藏有最好吃的青木瓜沙拉的秘密,许多泰菜的爱好者,都选择将这道菜作为初学处女菜。

友情提示:一般分量都不大,开胃菜嘛,别太认真啦。Som Tam Nua青木瓜沙拉专卖店可是被推荐的哦!

三、邂逅本真“咖喱蟹”

(英文:Curried crab)泰文:ปูผัดผงกระหรี่

经过“冬阴功”和“青木瓜”的开胃之后,爱吃海鲜的筒子们,终于给你们上重头菜了,不要因为咖喱蟹在第三道菜才出现而忿忿不平,在吃货的眼里,美食的排名不分先后。

如果要评泰国最受游人欢迎的经典美食,必须咖喱蟹莫属。在普吉等沿海地区,新鲜打捞的海蟹加上咖喱汁一炒,让清甜蟹肉与浓郁咖喱邂逅,让食客有一个放下形象、大快朵颐的机会,做一个本真吃货。吃完“咖喱蟹”,千万别放过那个汤汁,用来下饭,那是极好的!

友情提示:做咖喱蟹最好选花甲蟹,因为他的壳最轻,最划算!像大肉蟹,壳其实很重,并不算大肉……

四、难舍难分“芒果饭”

(英文:Nhung Ning Sticky Rice泰文:ข้าวเหนียวมะม่วง)

泰国菜不仅好用香草,还好用水果。甜甜蜜蜜的芒果配上黏黏稠稠的糯米,就是极具东南亚风情的“芒果糯米饭”,让人吃一口,就和泰国难舍难分。餐品鲜艳夺目,未尝口水先流,理所当然得来一份!

由于芒果和糯米极具可塑性,你在每一家泰国餐厅吃到的,一定都是不同造型的“芒果糯米饭”哦,请记得拍照!

友情提示:据说华欣府的华欣哲阿姨芒果糯米饭推荐多多,有十几年历史咯。另外,怕发胖的女生,还是早一点吃这个甜食比较好,你懂的。

五、国际智慧“黄咖喱面”

(英文:Kao Soi 泰文:ข้าวซอย)

清迈非常有特色的一道面食就是“黄咖喱面”了,直译过来就是“小巷子里的菜式”。据说这是从中国云南先传入老挝,然后再传入泰国清迈的。这个面条结合了好几个国家人民的口味和智慧,不特别好吃怎么对得起国际智慧呢?一把粗面,拌上黄咖喱酱,加上一把脆脆的炸薄脆,拌在一起吃。柔滑的面条加上松脆的口感,更加能体现黄咖喱酱的香气。

友情提示:要先挤一点柠檬汁在面上,再撒上红葱头和酸菜一起吃。

六、女神必备“香草烤鸡”

(英文:Grilled chicken泰文:ไก่ย่าง)

“来泰国的夜市,怎么可以少了香草叶烤鸡和啤酒呢?”女神千玛尼如是说。没错,泰国人连烤鸡都要放香草,这真是把夜宵当成药膳去做的节奏。泰国夜市道路两旁大排档上最香最诱人的就是香草叶烤鸡了,店家会往鸡肉里塞进各式各样的草本植物,不会烤得太过火,给你端上来的时候,绝对是嫩嫩的鸡肉。就着蘸料吃烤鸡,再来一瓶啤酒,和你的千玛尼不醉不归。

友情提示:喝完啤酒记得带千玛尼回旅店,懂我就好……

七、低调奢华“蘸果”

(英文:LukChop 泰文:ลูกชุบ)

终于来了点凶狠到让妹纸掉眼泪的!你没有看错,这就是比水果更诱人的蘸果。

蘸果绝对是巧夺天工的点心,用糯米粉制成皮,再包上绿豆沙馅。外观做得就像缩小的山竹、番石榴、西红柿等泰国蔬果或是等比大小的花卉,外层再裹上琼脂。

蘸果是最低调,也最奢华的小吃。谁说韩国人的色彩感是亚洲最好的,没有到过泰国的小吃摊,没看到蘸果,就不要轻易下定论!

友情提示:可以送人哦!

八、含泪推荐“泰北香肠”

(泰文:ไส้กรอกอีสาร)

泰北香肠是让人含着热泪推荐的美食,因为有点“重口味”,却是旅游最受欢迎礼品。泰北香肠的味道酸酸辣辣,是将加有香料的猪肉末塞入猪肠后烤制而成的,烤出来后香气四溢,等不及的食客不怕烫,一边吹气一边吃,呛得眼泪都流了出来。

友情提示:如果你发现一只饿死在电脑前的作者,请在吃泰北香肠的时候缅怀一下我好吗?

九、清爽过年“冰水香饭”(又称香冰稀饭)

(英文:Khao Chae,泰文:ข้าวแช่)

“这不就是饭吗?有什么好推荐的?”你可能会这么问,亲爱的,这不是一般的稀饭,这可是泰国拉玛五世时代最受欢迎的宫廷菜肴,之后才传到民间的。

泰国中部地区在过年期间与之后这一段炎热季节,家庭主妇就会开始准备起费时耗工的冰水香饭,所以这道菜常被视为泰国过年的 “正月料理” ,让泰国人联想到欢天喜地的过节气氛。这道特殊的料理,是将米饭浸在冰凉的茉莉花水中(或玫瑰水),在炙热的过年气氛中,这道餐品给泰国人带来梦幻般的清凉感受。

香饭有四样固定配菜:1、蛋丝,2、鱼松,3、猪肉干,4、炸鱼丸。不管是香饭还是配菜,都制作繁杂,其中香饭就要经历两天一夜的制作过程,先蒸煮两次,第一次蒸煮完之后要用茉莉花水浸泡,再煮一晚。最后送上桌前,再加上冰块和茉莉花瓣。所以是只有家人才能享受到的美味。

友情提示:制作麻烦的香饭不到季节,就难吃到,五星级大饭店里的香饭可以一尝,但不如老百姓家里的正宗。

十、惊为天人“Miang Kam”

(英文:Miang Kam,泰文:เมี่ยงคำ)

最震惊的是,这道美食没有被我找到中文译名,国人看到这要就着叶子吃的食物,都有些慌,不太愿意吃,其实是一道惊为天人的风味小吃。作为一个语言废材,不敢擅自翻译,大家死死盯住下面的图片,记得了,这个就是Miang Kam,像粽子一样的小吃,却能把外面的叶子也给吃了。

Miang kam是用叶子包着椰糖、姜、辣椒、椰丝、虾米等材料,蘸上特别的酱料一起吃的街边小吃,味道超特别!在pinterest上,有的老外这样形容它的味道:“ eating it is like having a culinary fireworks show in your mouth.”、“Miang Kam a burst of flavor in your first bite. ”多层次的口感,如同烟花绽放舌尖,第一口就香气四溢惊为天人。

友情提示:每个人的口味都不一样,如果不喜欢这道小吃,也请手下留情,拍饿殍的砖得有些怜悯。(来源



 

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