【免费领取100元体验金】佳人与九斗鱼合作送福利啦,点这里参与,即可领取100元体验金用于投资~
只为认真做自己

图解2015米其林指南:别被“伪”米其林餐厅骗了

很多人一定都困惑了很久,为什么做轮胎的米其林会做美食指南?免费关注微信公众号 jiarenorg ,就能天天收到佳人精彩文章了,还有机会和主编小陌一对一私聊喔,咱们微信里见!

005Mk

在100多年前的“马车时代”,轮胎的存在总让人觉得有些多余。为了鼓励“新贵”们开车出门看世界,米其林公司免费给购买其轮胎的车主们提供指南:《米其林红色指南》(简称“红色指南”)负责推荐酒店和餐厅,《米其林绿色指南》(简称“绿色指南”)提供旅游信息。

米其林一向以中立可靠的评论著称,自1920年起不再接受任何广告,极力保持其独立性和可信性。

而且米其林的评鉴也是在匿名拜访和不事先告知的情况下,派不同的人进行的多次秘密测试!

究竟《米其林指南》有多少这种美食评鉴员?这是一个天大的秘密!评鉴员都是全职“以吃为工作”的人员,以个人的方式吃遍各地,一星期要吃十几次,每次至少点三道菜和一瓶酒,自己结账,一家餐厅有时要吃好几次才能填写报告。如果报告指出的餐厅是不错的,总部就会另派几位评鉴员再次前往试吃观察,餐厅名才有可能会登上这本小本子。

为了避免评鉴员和餐厅有不法的勾当,评鉴员每年还要轮调评鉴的区域,每位全职评审每年得旅游30000公里,介绍超过500种产品和服务项目!

食尚老饕们不难发现,近几年我们的身边越来越多的新餐厅打起了米其林的旗号,“米其林大厨料理”、“米其林概念餐厅”,各种称号五花八门。

而实际上,目前米其林评判系统还未进入中国内地,因而内地是没有米其林餐厅的!

内地和米其林有关的餐厅大致分为以下五种:

1、国外获得米其林餐厅称号的厨师在中国内地经营自己的餐厅。

2、国内的餐厅聘请曾经在米其林餐厅工作过的厨师,来创作菜品、定期指导、主理餐厅。

3、国外米其林餐厅的厨师与内地餐厅合作。

4、获得米其林称号的餐厅在内地经营分店、姐妹店。

5、内地餐厅在国外的分店获米其林星级餐厅殊荣。

但这并不等于这些餐厅是米其林餐厅,只是打着“米其林元素”幌子的擦边球。只有等评判系统真正进入,内地才有真正的米其林星级餐厅!

据说,现在已经有美食侦探在中国内地活动了。不过,由于中国菜的体系太过复杂,美食侦探们还需要一定的时间来统一标准。

众所周知米其林星级共有三级

★: 同类饮食风格中特别优秀的餐厅,是“值得”去造访的餐厅;

★★: 餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;

★★★:能提供出类拔萃的菜肴,是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,甚至是值得打“飞的”专程前去用餐!

第一颗星的颁发标准以餐厅食物的质量来决定,其他星星则视餐厅服务的质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏、上菜的顺序,以及酒窖的大小和质量来决定。当餐厅获得一颗星之后,更要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面,才可能获得第二颗或第三颗星星。

获得星星也不是就可以高枕无忧,一旦水准下降也是有可能被摘星的!所以,三颗星不但象征“绝对完美的美食”,更是“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。

而绑架轮胎小人招来食客或许能引得一时顾客盈门,但要留住客人靠的还是菜品、环境、服务本身。那些只是有米其林餐厅工作经验的大厨挂名的餐厅,和真正被评为米其林星级的可是不同的哦。

近日,被誉为美食界圣经的《米其林指南香港澳门2015》隆重推出。今年共有5间餐厅被评为三星的餐厅;14间被评为二级的餐厅;45间被评为一级的餐厅。

三星香港米其林餐厅

(水平保持平稳,都是榜单常客)

1、Bo Innovation

2、L’Atelierde Joel Robuchon

3、龙景轩

4、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

(在北京可以去芳草地的Opera BOMBANA也很惊艳)

5、志魂

二星香港米其林餐厅

1、Amber

2、Caprice

3、名人坊高级粤菜

4、Duddell’s都爹利 New!!

5、Pierre

6、天空龙吟日本料理

7、香宫

8、夏宫

9、新同乐鱼翅酒家

10、唐阁

11、ThePrincipal New!!

12、天龙轩

13、WagyuTakumi

14、欣图轩 New!!

一星香港米其林餐厅

1、阿一海景饭店

2、Akrame New!!

17、pic

3、CIAK- In The Kitchen

4、福临门(湾仔)

5、Forum富临饭店 New!!

18、pic_hd

6、富豪酒家(尖沙咀)

7、金叶庭

8、骏景轩

9、国福楼(湾仔)

10、何洪记New!!

19、pic

11、苏浙汇

12、甘牌烧鹅 New!!

20、pic

13、冈田和生

14、利苑酒家(国际金融中心)

15、利苑酒家(九龙湾)

16、利苑酒家(旺角)

17、利苑酒家(北角)

18、利苑酒家(沙田)

19、利苑酒家(湾仔)

20、六福菜馆

21、文华厅

22、Mandarin Grill + Bar

23、MIC Kitchen

24、明阁

25、NUR New!!

21、pic

26、彭庆记

27、胜记

28、Seasons New!!

29、Spoon by Alain Ducasse

30、Sushi Ginza Iwa New!!

24、pic

31、Tate

32、TheBoss

33、翠玉轩

34、The Steak House Winebar + Grill

35、添好运点心专门店(北角)

36、添好运点心专门店(深水埗)

37、添好运点心专门店(大角咀)

38、Tosca

39、Upper Modern Bistro New!!

25、pic

40、Wagyu Kaiseki Den

41、一乐烧鹅

42、夜上海(九龙)

43、玉蕾

44、粤

45、浙江轩(来源



 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

插入图片
▲回顶部