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冬季栗子的正确吃法

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栗子营养丰富,被称为“千果之王”,有健脾养胃、补肾强骨的作用,亦有较高的药用价值。祖国医学认为,栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢,因此可益气健脾、厚补肠胃。

栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成各种食品。南方以栗做菜,为宴席佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。

北方糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。把栗肉碾细,与糯米一起煮粥,清香味鲜,同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳,腰膝酸软无力者服食。

板栗生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃。吃栗子要细细嚼碎,至口感无渣成为浆液时,一点一点咽下去才能起到保健效果。

【香菇板栗鸡煲】

主料:

鸡肉(600克)、板栗(80克)、香菇(8内)

调料:

红椒(3个)、小葱(2根)、生抽(1汤匙)、老抽(半汤匙)、白糖(1/3汤匙)、姜片(4片)、大蒜(3瓣)、盐(适量)

制作步骤:

1、新鲜的半只鸡洗净;

2、其它材料准备好;

3、鸡肉剁成块;

4、红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;

5、香菇用温水泡发后冼净去蒂;

6、板栗煮开去壳备用;

7、锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;

8、入鸡肉翻炒,均匀裹油,入白糖、黄酒、生抽、老抽等;

9、入处理好的板栗和香菇,同炒一分钟;

10、把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;

11、煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3到5分钟;

小窍门:

1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;

2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;

3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。

【微波烤栗子】

主料:

板栗(300g)

调料:

植物油(少许)

制作步骤:

1、栗子放盆里清水洗干净;

2、把水分控干;

3、用锋利点的小刀把栗子皮划破;

4、把割完口的栗子放到能微波的容器里,点少许的植物油,滚动盒子,使栗子均匀占满油;

5、放进微波炉大火5分钟。

小窍门:

1、给栗子割口是很有必要的,不然栗子在微波炉受热会爆开,需要清洗微波炉不说,还得浪费担惊受怕的。

2、放点植物油的目的是烤出来的栗子颜色棕红,油亮亮的诱人食欲,不放也行。

3、关于微波用到的容器,这个没有酸奶特别的讲究,只要是微波专用的容易都可以,塑料的、高温玻璃的、磁的都行。

【栗子雪耳糖水】

主料:

栗子(1斤)、雪耳(1朵)、冰糖(180克)

调料:

枸杞(一小擢)、桂圆(一小擢)

制作步骤:

1、准备材料

2、栗子洗净切块2瓣。

3、雪耳洗净泡发并剪碎。

4、高压锅放一半的水,放入栗子雪耳。

5、放人冰糖

6、放人洗净的桂圆。

7、盖上盖子,大火煮至上气后,改中小火继续煲20分钟熄火。

8、消完气后,打开盖子放入洗净的枸杞,开中小火煮5分钟即可(不需盖盖子,试下味,不够甜可以加点砂糖)。

小窍门:

用高压锅省时省气,没有用电饭煲,煲至栗子软粉即可,吃不完可以放冰箱里冷藏,冷的更好吃。枸杞最后,先放会煮得完全没有营养。

【红薯栗子排骨汤】

主料:

栗子(适量)、红薯(适量)

调料:

猪肋排(适量)、生姜(适量)、精盐(适量)

制作步骤:

1、排骨洗净(锅内烧开水放入排骨飞水,捞出洗净),红薯去皮,姜适量。

2、板栗洗净用刀在上面拉一刀(不要切开,把壳切破就成)。

3、红薯切滚刀块。

4、所有材料放入砂锅炖40分钟小时,吃前放少许盐即可。

小窍门:

1、中药祛斑方中栗子薄皮既栗子内果皮,又叫栗,能活血、行血、荣润皮肤;又具收敛作用。

2、由于栗子难消化,因此尽量不要生吃,即使熟吃,也不宜过量,尤其对于幼儿,否则有可能致病。

3、生栗子去皮:用小刀在栗子的顶部切十字刀或在圆面上横着划一刀,然后在开水里煮几分钟,凉凉后皮很好剥。

【栗子小窝头】

材料:

栗子蓉,面粉,玉米粉

调料:

酵母,牛奶

制作步骤:

1、玉米粉,面粉,栗子蓉,酵母混合一起,加入牛奶慢慢调匀。

2、不停揉搓成面团,在温暖处发酵。

3、发酵好的面团排气,再不停揉搓。

4、擀成长条,切成大小均匀的剂子。

5、做成窝头状的坯子。

6、锅中水开,放入做好的小窝头上锅蒸15分钟,焖3分钟即可。

【栗子焖羊肉】

主料:

羊肉(500G)、板栗(300G)

调料:

大葱(适量)、卤料包(一包)、老抽,盐,冰糖,味精(适量)

制作步骤:

1、羊肉洗净,汆水,沥干。这样煮出来的羊肉没有羊膻味

2、炒锅烧热,放油,油六成热时放入冰糖。用小火将冰糖慢慢融化,融成糖油,准备炒糖色

3、糖油中放入羊肉,翻炒,让每一块羊肉都沾上糖油。这步还没有放酱油,但是颜色已经很好看了哦!

4、放酱油、加水没过羊肉,再加入适量的葱姜料酒和盐。煮开。

5、煮开后,把羊肉转移到砂锅里。然后在汤里加一包卤料。这种卤料超市就有卖,如果没有卤料包,可以放八角,香叶等

6、用小火大约焖2个小时以后,放入栗子,再用小火焖四十分钟。调好味出锅就好啦!

7、出锅前撒上几根大葱,好香啊,满屋的香味。

【鲜虾烧板栗】

主料:

鲜虾500g、板栗200g

辅料:

洋葱(1/2个)、蒜薹(200g)、姜(1块)、盐(1茶匙)、蚝油(1汤匙)、鸡精(1/2茶匙)、豆豉酱(50g)

制作步骤:

1、板栗煮熟,洋葱切丁,蒜薹切丁备用

2、锅里放油,放入豆豉酱和姜片煸炒出香味

3、倒入虾翻炒均匀

4、放入板栗,蚝油,盐,少许开水大火炒到八成熟。

5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀,调入鸡精即可。

【板栗粥】

材料:

板栗(100克)、大米(250克)、瘦肉(100克)

调料:

酱油(小许)、食用油(小许)、砂糖(小许)、盐(小许)

制作步骤:

1、把所有材料准备好。

2、板栗剥去外壳和中间的皮屑及杂质。

3、切成小块。

4、瘦肉洗干净,剁成肉茸。

5、加入所有酱油、砂糖、盐和食用油搅拌均匀,腌制10分钟。

6、大米洗干净,加入适量清水。

7、加入切碎后的板栗块,搅拌一下,大火煮开,转中小火煮30分钟。

8、瘦肉茸加入小许清水,把肉茸调稀。

9、倒入板栗粥中,转大火煮到沸腾即可。

【板栗红烧肉】

原料:

去皮板栗(400克)、五花肉(200克)、生姜(5片)、八角(4粒)、桂皮(1根)、油(50ML)、盐(2小勺)、老抽(1小勺)、红糖(25克)、鸡精(半小勺)、小葱末(适量)

制作步骤:

1、板栗去皮清净干净(我买的是速冻栗子,所以不用剥了);

2、五花肉切成正方小块;

3、生姜切片,八角、桂皮洗净备用;

4、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香;

5、转大火,下入五花肉,翻炒至断生;

6、加入1小勺老抽,翻炒上色;

7、加入板栗翻炒均匀;

8、加入大半锅水,下入红糖搅匀;

9、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟;

10、收至水分八成干时,加少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。(来源



 

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