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【紫薯葡萄】

主料:

澄粉(80克)、糯米粉(70克)、紫薯(50克)、开水(约170到180克)、猪油(5克)、豆沙馅(适量)

制作步骤:

1、澄粉和糯米粉混合均匀。

2、一边冲入开水,一边快速搅拌成絮状,盖上盖子静置5分钟。

3、在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟,趁热取出按压成细腻的紫薯泥。

4、把静置好的面团揉圆,然后加入猪油继续揉匀。

5、加入紫薯泥。

6、和成均匀的紫薯面团,盖上保鲜膜备用。

7、准备好适量豆沙馅。

8、揪一小份面团,稍微揉圆、按扁,放入一颗豆沙馅。(在包制的过程中,面团要用保鲜膜盖起来,以免表皮变干,另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条,下成小剂子,再包)

9、像包汤圆一样包起来,揉圆,然后稍整成葡萄的形状。

10、依次做好,摆入抹有一层薄油的盘字里,堆成一串葡萄的样子。

11、放入锅中蒸熟。

12、蒸好的“葡萄”取出,用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。

小窍门:

1、开水的量我是先称好再烧开的,烧开后直接烫面。

2、这款点心,因为用了澄面,所以成品看起来有点透明状,如果没有澄粉,直接用糯米粉也是可以的,但糯米面团不要和得过软哈,就像平时包汤圆的状态即可。

3、盘子里记得抹上一层薄油,以免底下的“葡萄”被粘住。

【动物饼干】

材料:

黄油70克、糖粉60克、盐少许、蛋黄2个、香草精少许、低筋面粉150克、杏仁粉20克。

制作步骤:

1、室温软化黄油,糖粉过筛,低筋面粉、盐、杏仁粉过筛备用。

2、室温软化的黄油打软后,加入过筛的糖粉。

3、分次加入蛋黄搅匀后,加入香草精搅匀。

4、加入过筛的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后,用保鲜袋包好,入冰箱冷藏30分钟左右。

5、冷藏后的面团取出,案板上洒薄薄的粉粉将面团放上去,擀成3mm厚的薄片。

6、用动物压模压出饼干坯,移至烤盘上。剩余的面团可以团起来继续使用。

7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,12分钟。

【小熊寿司】

主料:

米饭(适量)、寿司海苔(适量)、火腿肠(适量)

调料:

盐(适量)、白醋(适量)、糖(适量)、芝麻油(适量)、白胡椒粉(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)

制作步骤:

1、煮好的米饭分成2份,趁热1份放入盐、白醋、白糖、芝麻油和白胡椒粉,拌匀。

2、另1份放一些生抽和芝麻油,拌匀,我想颜色深些,加了点老抽。

3、拿1张海苔,剪成3等份,取其中的2份。

4、将酱油饭排成一个小长条,放在海苔的一边,卷起。卷两条,这是小熊的耳朵。

5、再取1张海苔,剪成2等份,取其中1份,铺上酱油饭,再摆上1根细火腿肠,卷起。

6、现在我们有2条细的海苔卷和1条稍粗的海苔卷。

7、再取1张海苔,平铺上白的寿司饭,再将做好的3个卷放在中间,小的放下面,稍粗的放上面,卷起。

8、切开,小熊的雏形出现。最后再用海苔煎出眼睛和鼻子,放在小熊的脸上即可。

小窍门:

1、米饭铺在海苔上面时,要压紧。

2、卷的时候尽量卷紧,这样切的时候不会松散。

3、切的时候,每切一刀,将刀洗一下,这样切出来的寿司才不会粘连。

【笑脸土豆饼】

主料:

土豆(适量)、玉米淀粉(适量)、面粉(适量)、盐(适量)、色拉油(适量)

制作步骤:

1、土豆去皮切片蒸熟

2、蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉

3、慢慢揉成土豆面团

4、把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片

5、拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

6、切完就成这样了,剩下的再抒好擀开再切模,一点不浪费

7、把小圆面片表面拖一层面粉(前面没上面粉,炸出来脸是花的)

8、用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

9、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

10、下油锅前再通一通

11、起油锅,中小火炸至微黄即可。(本身是熟土豆,不要炸老了)

12、吃的时候蘸点番茄酱非常好吃,乘热哦!

【猫爪棉花糖】

主料:

蛋清(一个)、玉米淀粉(100g)、吉利丁片(1片)、白糖(25g)、麦芽糖(40g)

调料:

清水(125g)、柠檬汁(3滴)、红色素(1滴)

制作步骤:

1、准备食材,提把先把玉米淀粉炒熟冷凉

2、吉利丁片用剪刀剪成小块

3、25克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度

4、离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

5、蛋清先用低档打发至有粗炮

6、加入5克白糖打发至湿性发泡

7、将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中

8、搅拌均匀,三分之二倒入裱花袋中

9、余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中

10、把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中,用鸡蛋压出一凹槽,先把白糖浆挤入凹槽中

11、再用红的糖浆装饰,表面扑上一层淀粉,然后放置一小时就可以了

小窍门:

1、糖浆不宜过稠,造型的时候不宜挤

2、糖浆一定要加热到110度,不然到时棉花糖要放很久才Q

3、吉利丁片要在糖浆冷到80度再加入4.一次挤不完的棉花糖可以放在温水中,要不然等一下就会干掉



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