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中秋节马上要到啦,我们一起来做水晶月饼吧!

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主料:白凉粉10克、南瓜适量、紫薯适量、清水250ml

辅料:白糖适量

水晶月饼的做法步骤:

1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4、白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

5、依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

6、轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

7、至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

8、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9、白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

10、凝固好后,将馅轻轻放入。

11、如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

12、再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士:

1、2个70-80克的月饼模具的量。

2、圆形模具1个

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。

5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。

6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

7、因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。(来源

 

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