1、提拉米苏（Tiramisu）

著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。

2、沙河蛋糕（Sachertorte）

奥地利著名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。

3、维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）

以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。

4、欧培拉（Opera）

法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味，令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。 　　

对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”（“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”）。

而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正，由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。

5、慕斯蛋糕（Mousse Cake）

法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用，便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。 　　

慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。因为慕斯蛋糕的水准可以反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势，所以在西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛历来十分激烈，大师们往往通过慕斯蛋糕的制作，来向人们展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。

6、木材蛋糕（Yule log）

法国节日必备点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。

而法国人在过平安夜时，人们都会回乡团聚。半夜时，全家人会聚集在暖炉前，边吃着这种象征着节日的蛋糕（通常配以咖啡或红茶）边借机联络家人间的感情。因此木材蛋糕就成了法国人过节时的不可或缺之物了。

7、奶酪蛋糕 (Cheese Cake) 　　　 　

奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕，而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。

很久以前，一个阿拉伯人在独自横越沙漠前，曾将新鲜牛奶倒进一个羊胃制成的皮囊里。但是当他到达目的地打开皮囊后，却发现里边的牛奶竟已经变成了一块固体状物体(即凝乳)和一汪液状的乳浆。阿拉伯人随即便把这项新发现告诉了他的朋友。结果人们发现，本身极易腐败的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的营养也丝毫未损。 　　

之后，欧洲的一位糕点师傅在制作蛋糕时误将酵母菌放入鲜奶中，他没有察觉不妥，仍将这批蛋糕上架出售。结果人们在食用后发现这种蛋糕的味道居然奇好无比。而当时那些放有酵母的蛋糕便是今天已经很常见的奶酪蛋糕了。

8、蛋奶酥（Souffle）

于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。由于当时的法国社会风气普遍贪婪无餍、欲求不满，富裕的老百姓们花在吃饭上的时间要比花在工作上的时间多好几倍，往往只有三、四个人的餐会，却准备了十几二十道菜。

吃到最后，宾客都只意思性地动动刀叉。而宴会结束后的整个下午，听见的只有人们此起彼落的打饱嗝声。这个“下午打嗝”的社会现象足足维持了半个世纪之久。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们便运用无滋无味的蛋白，制成了这道外表优雅内里却空虚无物的美食。

9、波士顿派（Boston Cream Pie）

美国著名甜点。事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕（松糕）。“波士顿派”这个名称来自1855年的一份纽约报纸，当时报纸中印了一份名为布丁派蛋糕（pudding pie cake）的食谱，不过这份食谱中并未包含现今波士顿派里特有的巧克力糖浆。

之后一位名为Harvey D. Parker的人于1856年在波士顿开设了一家叫做“Parker House”的餐馆，餐馆的菜单上正好有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，而它就是我们今天所熟知的波士顿派。

10、槭风蛋糕（Chiffon Cake）

美国的名产之一。槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样，区别就在于海绵蛋糕的口感比槭风蛋糕更结实、更绵密，不过在吃的时候很容易噎着（和槭风蛋糕相较的话）。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。

槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕，里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。

11、黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）

德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区，从巴登（Baden）往南一直到佛来堡（Freiburg）这带都属于黑森林区。相传古早以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时，也会向里边加入不少樱桃汁。

因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。所以黑森林蛋糕，这名字实际上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名词，而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。 　　

因此，真正正宗的黑森林蛋糕里应该是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国政府对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。

12、年轮蛋糕（Baumkuchen）

德国的马格登堡名产，发源地在德国东部的萨克森·安哈特州（Sachsen-Anhalt）。它是一种非常具有特色的甜点，看上去就象一小段树桩。若把它横着切开的话，蛋糕切面便会呈现出一圈圈年轮状的花纹，十分美丽独特。 　　

年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，都是由面粉、鸡蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、罗姆酒、柠檬粉和丁香等材料制成的。它之所以价格昂贵，是由于制作过程极其烦琐。制作年轮蛋糕主要得靠一个特殊的烘烤装置。 　　　　

用来烘烤年轮蛋糕的，是搁置在火上且不断旋转的一根铁棒，铁棒下面是燃烧的火焰。必须把年轮蛋糕的原胚调制好后，才能把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样的蛋糕层至少得烤上数十片，因此制作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。 　　　　

只要在蛋糕的外层浇上巧克力酱后再待其冷却，年轮蛋糕就做好了。装饰的巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力、白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的。

年轮蛋糕不仅形象独特，口感也松软蜜甜，是圣诞节期间最受欢迎的甜食。而且因为其价格不菲，人们常常爱把它当礼物送给别人。真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀，人们只有在某些蛋糕店（Konditorei）里才有机会品尝，因为现在已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了。

13、圣诞面包（Stollen）

德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。 　　

圣诞面包的制作过程十分繁复，即使是在欧洲，也只有为数不多的老饼屋能够坚持以纯手工传统配方生产。要完成一个圣诞面包，必须花上半个月的时间。首先，要将干果泡在酒里，然后将浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黄油面团，在烘烤之后，还得在布满皱折的表面上撒满厚厚的白色糖粉，一个仿佛覆满了皑皑白雪的圣诞水果面包才算大功告成。

14、长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella）

日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。 　　

大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。

到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。（来源）

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无觅

文/张佳玮

中华礼仪之邦，讲究花花轿子人抬人。比如读书人酬答，一方巧妙的吹嘘自己家祖辈了得，一方顺着话夸几句，乃是基本捧逗技巧，你推我送，错不得半点。比如这位上句说“家父当年在高老庄遇到家母时……”你不能等着他说出“后来跟着一个唐朝秃驴往印度走了”，就得急忙接上“哎呀呀，原来令尊就是净坛使者天蓬元帅，久仰久仰！”然后宾主尽欢。

高一等级的，是懂得替对方找祖宗。比如《鹿鼎记》里，慕天颜一听衣锦还乡的韦小宝是扬州人，立刻拍马：“钦差大人必是韦忠武王后裔！”捧得韦爵爷晕呼呼心情大好：真好，把下半截丽春院给拦住不说，还给找一显赫活祖宗！

人如此，菜亦如是。凡名菜上桌，如果说是后灶那满脸煤灰的婆娘所创，焉有是理？总得找点儿悠久历史显赫传奇，方显得“我们家是有来历的”。比如，美国人最熟的中国菜之一就是General Tso’s Chicken=左将军的鸡=左公鸡。美国人当然不熟左将军夫何人也，实际上左宗棠自己都未必知道这鸡——左公鸡初起，最靠谱的说法，是出自彭长贵之手，是鸡腿肉切丁炸熟，以辣椒酱油醋姜蒜炒罢勾芡淋麻油，拿来伺候蒋经国的。说是左宗棠家厨。彭长贵师父是谭家菜当年的曹荩臣，往上论左公，又偏又远，怎么看怎么像投托的。同样，宫保鸡丁追根溯源，是出自丁宝桢丁少保家里。可惜丁大人名气没左宗棠响亮，所以知左公者多些，知宫保是谁的就少了许多。

名菜“生菜包鸽松”，唐鲁孙考证说出自清太祖努尔哈赤之手。说他老人家当年纵横关外，带阿哥们出猎，射落斑鸠无数，就地炒肉吃。阿哥多肉少，且诸阿哥都弓马娴熟，膀阔腰圆，不是吃一口就以帕掩口吐的林妹妹，不敷分配，遂以斑鸠肉加饭炒之，用生菜包斑鸠炒饭吃，配上好酱，吃个稀里哗啦，荤素饭齐了。其实这东西不新鲜，中华大地，难道努尔哈赤之前就没人拿鸟肉炒饭就点菜叶？只是他老人家名气大，就流传了。据朋友说道广州太平馆，以前有个鸽子套餐，叫做“总理套餐”——据说是因为周总理在那儿吃过，遂以命名。

同样是努尔哈赤，还有个传说：他老人家当年被追捕，有位磨豆腐的阿婆收留过他，于是矢志不忘，规定子孙后代，过年吃祭肉，不许动酱油。逼得满清一朝守门卫士，想吃煮白肉时，还得用纸浸酱油，再用汤冲，以此调味。我听到这规矩，只能感叹努尔哈赤太忙了——一边开国建功，一边还得琢磨生菜包、吃祭肉呢。

其实忙着发明菜式的天子名将，远不只努尔哈赤、左宗棠等。徽菜馆里常有“李鸿章烩菜”一味，大概和李中堂还攀得上关系；但所谓“曹操鸡”的做法，就明显和汉魏饮食相去甚远，料曹公也吃不到。在重庆见到所谓“张飞牛肉”，说是张飞镇守巴蜀时发明的，我只能怀疑张飞那时，蜀汉是否有如此丰沛华丽的香料来腌熏牛肉了……

正统的“夫妻肺片”，传为四川一对小夫妇用没人要吃的牛头皮，即“废片”，加其他猪耳牛肝等，切片来卖，久而久之，传成了“夫妻肺片”，可也有传奇说道，是张飞（张飞再次躺着也中枪）吃着牛肺，深觉滋味好，又见店堂里夫妻劳作辛劳，于是命名此菜为“夫妻肺片”——别的不说，张飞那时候，辣椒可还没到中国呢。

类似的穿越吃其实甚多，甚至偶尔矛盾。比如我在北京时，亲耳听老夫子口沫横飞谈掌故曰：夫火锅者，乃是忽必烈当年带兵打仗，急来上阵，肉片往锅里一扔。打完回来，一吃羊肉片，美哉！从此就好了这口，切薄涮完，易熟轻快，世上才有了火锅啊！可是在重庆又听人说，火锅早唐时就有了，巴蜀纤夫来不及唱纤夫的爱，只在江滩上支火锅，无物不涮，从此中国人才开始涮东西吃，等等。

两种说法，一南一北，相去几百年，实在不易把握。也就穿越回去，能判个高下。大概只好说：中华博大饮食众多，肯定哪个边陲僻壤早有先例了。只是往名人身上一攀附，才骤然站稳脚跟，开始历史进程了……编个没品的笑话就是：蒙哥大汗所以崩在钓鱼城，多半是吃惯北方火锅，到重庆被辣着了，肠子没守住门，就慷慨了……

又比如，东坡肉天下皆知。去杭州吃东坡肉，按盅算，入口即化，酥烂香融，氤氲甜浓，诸佛现金身善哉善哉。可是苏轼《猪肉颂》原文，也没有详细食谱，无非说了几点心法：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”少水，注意柴，熬够火候。至于配料调味等并无所及。大概可以很安全的说：东坡肉只是按苏轼传的内功心法，而各地不同的东坡肉做法细枝末节，乃是人民漫长总结、自行添加的。

其实细想来，非只东坡，大多数名菜攀附的名人，一半是借其成名，一半也可以说——像东坡肉、张飞牛肉等——是出于对该人的敬重和怀念。粽子之于屈原，馒头之于诸葛亮（《三国演义》说诸葛亮南征回师，用面裹肉蒸，代人头祭泸水，是为馒头），甚至义乌人传说抗金名将宗泽创制了火腿，都可以如此类比。徽菜馆里现在也卖“珍珠翡翠白玉汤”，明知道那是个拿朱元璋开玩笑的段子，但安之如仪。

其实非只中国如此，古巴科伊巴雪茄总裁办公室曾长期挂着切·格瓦拉照片，宣传时也常以格瓦拉做卖点，一副格瓦拉枪林弹雨里还闲抽科伊巴的情景——实则科伊巴开始生产时，格瓦拉早辞了工业部长之职且去世了。

日本尊奉茶圣千利休，结果把他的肩冲样式、插花手法、茶勺长度一一当宝，日常吃喝用度都流传，最后不管扇子手巾鸡毛蒜皮，逮住就说是千利休发明的——有点像诸葛亮在中国负责发明一切似的。有些是真的，有些是托名。无论如何，第一次在菜单上看到“利休卵”三字时，着实触目惊心。

哪怕有些名菜挂得上百姓名字，也得靠名人揄扬。比如，你可以举出杭州名菜“宋嫂鱼羹”的例子说：一个普通宋五嫂，也是可以借菜扬名的嘛！——但按《武林旧事》说法，当年宋高宗赵构（此君酷爱游荡，遂为西湖边添了无数传说）在西湖玩，见东京人宋五嫂流落临安卖鱼羹为生，故都旧情，吃她一碗鱼羹，赞赏，“直把杭州当汴州”了，觉得又体验到自己逃临安、杀岳飞、靖康耻之前的清明上河图式生活了，于是赏赐无算，宋嫂声名大震。若没了宋高宗这一顾，恐怕就没如今这么威风了。

真正以平民身份为名菜点缀、不挂靠名人俗套的经典菜，怕也只有麻婆豆腐。陈麻婆当年手创此味，麻辣烫鲜嫩香酥活，妙在家常易做，不知多少小饭铺靠此物为生，多少平民百姓靠此度日，实在是人类文化遗产。川中这样天高皇帝远、平民口味鲜活的地方出平民菜，也算得其所。我听过关于陈麻婆的段子，基本没有名人逸事，可见其平民。唯一的段子，也是件体现其平民的事儿：说陈麻婆当初把豆腐做得分外麻辣，其实是想哄过路脚夫们多买几碗饭吃，来压这辣劲。其景如绘，又比其他传说中的菜式生动多了。

当然，厨神在民间是错不了的，只是所知不彰罢了。我家以前去菜场的路上，有片花圃，左五金店右报刊亭，面对着派出所，种四棵芭蕉落影森长，夏天凉快。常有个老太太，午后出来，坐芭蕉影里，直到晚饭点，卖自己包的生馄饨，还带一个盆（装馅，有根木勺拌馅用）、一个匾（装皮子和包好的馄饨），边卖边包边听录音机。

无锡店里的馄饨，常是鲜汤肉馅虾仁馄饨加干丝、豆皮或紫菜，卖菜肉馄饨的少。老太太卖的是自家裹的菜肉大馄饨，菜肉拌得停当，用蒜水姜末蛋液和得了，皮子也和得好、折得妥当，有角有边的好看。生馄饨拿回去一煮，滑软香浓，爱蘸醋吃的还能吃出螃蟹味来。哪个阿姨被家里人闹得“最烦上菜场，又不知道今天吃什么了”，就来这里买三两馄饨，回去下二两，可以抵一顿饭；剩下的第二天早上滋沥沥油煎过，金黄香脆，又能下粥，买次馄饨顶两顿饭。

老太太人慈和，有阿姨大叔们嫌孩子闹腾，让孩子们“站这儿，陪阿婆玩！”自己去菜场，她也笑眯眯接过了；孩子们玩馄饨皮、拿木勺扒拉馅，她也笑眯眯。如此大得人心，生意火爆。经常两三点出来，四点半就卖完了。我们那一带，家里的孩子再不会做家务，也懂得拿几元钱，接个盆，被爸妈吩咐句“去，去买阿婆馄饨！”

闲聊过，老阿婆家里儿子媳妇不错，就是上班忙。老人自己家里，边听录音机边包馄饨，出来卖卖，晒晒太阳，看看小孩，以解寂寞。连其他馄饨店老板，有时都提个锅子出门来买她的——我们这里，菜肉馄饨和肉馅馄饨+汤包各成一家，不戗行，老板们也用一副行内人的口吻，赞赏她的馄饨料细，下得了心。搬家之后，有一次车过故居那里的路，没经过花圃，只路过菜市场门前，红灯停住。看见有对阿姨，你一个锅子我一个小脸盆，各兜着小三两馄饨。我急忙拍前排爸爸的坐椅：“哎，阿婆馄饨啊！”“嗯，是。”见物如见人，不过如此。

搬家之后，爸的麻将搭子们还在原地住。周末午后，他开车去搓，回来讲起一个牌桌听来的段子。说五金店老板有段经营不好，看啥啥不顺眼，总嫌有小孩围着阿婆馄饨铺，在他门附近簇拥，心头不耐。于是趁某天午饭时，去派出所报案。面对四位值班干警，指天划地口沫四溅，说阿婆馄饨没有招牌、没有店铺、没有执照，占地经营，纯属违法，应该管一管，至少让她挪个地方，就在派出所门前卖馄饨，太不像话了……说得起劲时，忽然发现四人眼神古怪，直勾勾看他；再盯一眼，桌上一碟麻油一碟醋，发呆的四位人手一个搪瓷盆一把瓷勺，四把勺里有三把擎着咬了一口、菜绿肉香的阿婆馄饨……

这是关于阿婆馄饨最有名的段子了。只是过了也就是过了，本地没有太多传奇名人，没法像长沙火宫殿的臭豆腐或湖南红烧肉，有伟大人物一挥手一题字，就可以挂靠。所以阿婆馄饨最后，也就像各地常见的老三烧饼、阿勇豆浆、猫猫馓子之类，没法靠名人流芳百世，名气及身而止。听过了段子，吃过了馄饨，各人记住那好味道，看午后阳光在芭蕉叶下晃荡晃荡，日子也就是这样过去了。（来源）

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今年的情人节又毫无例外地收到很多巧克力。不过，我一般不会吃，基本上都是转送给其他人。一是因为吃几块巧克力，一天就不用吃饭了；二是中国产的一些巧克力并不是那么健康，巧克力不是越甜越好，要吃就吃纯的。在日本，好的巧克力都是纯巧克力，例如北海道的Royces’，那些加牛奶加果仁都是给孩子吃的。

我是日本人，来中国已经4年了，对于中国的食品不安全也有比较深的了解，因为很在乎吃，在日本也有自己的杂志专栏，在中国和很多的食品行业人士有过深入交流，所以对中国的食品也特别注意。一直很想写这样的一个博客分享自己的经验，怎么吃才是比较安全的。

中国有句俗话说：病从口入。所以，在很多不安全的产品里挑选出安全的或者较为安全的食品、并且能够经过处理使之成为安全的食品是每一个家庭主妇必备的技能。

先说买菜：

1、就近购买食材

中国是一个很大的国家，运输相对日本并不发达，日本东京市场的海鲜产品都是当天空运过去的，中国的城市（以下均以北京为例）的大部分海鲜产品都是陆地运输，这就要考虑到时间问题，运输过程中要保证海鲜（各种鱼）的存活就要灭菌和输氧，而这就增加了运输的成本，高密度运输条件下，鱼类存活时间不超过10小时。

①吃新鲜的鱼

很多商家为了让鱼活得更久，就在水中加入“孔雀石绿”（可以有效杀灭病菌，高致癌、在海产鱼类中高残留）和“过二硫酸铵”（制作肥皂的漂白剂、增氧剂），所以您看见的活蹦乱跳的放在蓝色水缸的鱼，不一定是刚从水里捞出来的，蓝色的水是因为孔雀石绿的染色效果。

吃鱼要吃现抓的鱼（比如密云水库的活鱼，有些饭店的鱼缸里也会添加化学品），海产鱼还是吃冰鲜的最好了。不熟悉的鱼不要随便吃，比如河豚、石头鱼等，在日本，只有持有河豚处理执照的人才可以处理这类鱼。

如果在饭馆里，有三种方法可以辨别是否加入了化学品：鱼鳞的创伤处如果是草绿色，不要以为这是青苔；鱼鳍一般是白色的，而用了孔雀石绿的鱼鳍是蓝色或者绿色；鱼体色泽鲜亮。

②甲壳类动物如贝类、小龙虾等就不要吃了

中国的污染有多严重，相信您比我更清楚，贝类具有“生物富集”的作用，它在摄食的时候会把重金属离子带进体内，但没有能力消化和排出，造成重金属残留，时间长了就“越攒越多”。长江以南的近海城市，贝类还是可以吃的。渤海内的贝类就不要吃了，这里的海水污染得比下水道还严重。

③购买应季食品

由于农业科技的发展，很多之前冬天吃不到的蔬菜水果，现在可以吃到了，我们叫做“反季节蔬菜”。但是要小心这样的蔬菜带来的安全隐患，比如冬季吃到的草莓，如果体积特别巨大，中间是空的，就说明使用了“膨大剂”；胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季市场销售的胡萝卜，如果表面光滑、形状笔直、尾部比中间还粗、且头部是往内凹的，说明是转基因胡萝卜，不要购买。

我去沈阳时，一位老奶奶说的最靠谱：蔬菜要吃新鲜上市的，水果要吃中间上市的，太早太晚或者反季节的，最好不要吃。菜有虫不要紧，洗洗泡泡就可以了。

2、减少加工环节

一种食物，加工的环节越多，可能加入的添加剂和农药残留就越多，所以应该尽量购买食材本身，生鲜的就比真空包装的要好。日本提倡的“从农场到餐桌”就是这样的理念。

①购买有机、绿色、新鲜的蔬菜和水果

日本一档电视节目曾经做过一个实验：将中国产、日本产、美国产的相同蔬菜放在一起，日本的蔬菜2天就枯萎了，美国的蔬菜3天就枯萎了，而中国的蔬菜坚挺的保持了一周。这不是说中国蔬菜品质高，而是添加剂超标，所以蔬菜能保存更久。（由于日本设立了肯定列表制度，这种蔬菜已经不会进口到日本国内）

在中国，如北京这样的城市，家乐福提供绿色蔬菜的销售，我购买的蔬菜上面还有绿色的小虫子在无忧无虑的进食。虽然价格是普通蔬菜的2-3倍，但是相对的更加安全。（在下面的部分会有介绍如何洗菜去掉农药残留）

水果里面葡萄就放弃了吧，中国的葡萄从发芽期就开始喷洒农药，到成熟不知道要喷洒多少次，您吃的不是葡萄，是正宗“农药果子”啊。

②减少购买烟熏和冷冻食品

这几天不断有速冻饺子里面吃出创可贴、苍蝇等物体的新闻。特别不要购买散装的冷冻食品，里面有重新混入的过期产品，而且散装的冷冻食品难免有购买时掉地上、售货员重新放入柜台的风险。

烟熏的东西尽量少吃，还有香肠，特别是红色的香肠，肉熟了都会变白，如果还是红色就说明有很多色素，这还不是最主要的，里面超标的亚硝酸盐才是罪魁祸首。

很多熟食店制作产品都会加入“麦芽酚”，加热后产生有光泽的铁锈红，并且会增加食品醇厚的香气，至于加热后麦芽酚是否会产生有毒物质，我不了解。反正超市里面红色的熟食我就不吃。

3、不要相信广告

汉语的博大精深成就了广告业的迅速发展，而科学教育却在中国普遍匮乏，各种理念迅速在广告中出现，不论对错地在大众口中传播。很多常识性的问题，在中国却很少有人知道，这也成就了一些利用常识吸引大众的人或机构，比如方舟子和科学松鼠会，还有很多骗人的养生书籍。下面说几个例子：

①富氧水

有一个广告，说是金鱼在它的水中存活的时间比自来水时间长，因为纯净水里面含有更多的氧，这么愚蠢的广告很多人都信了，纯净水的含氧量不会比自来水高（一般条件下）。

②乳制品

中国乳制品的种类真是越来越多，诸如高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等。其实高钙奶不一定高钙，牛奶就是高钙的食品，人工添加钙是多此一举的事情。

牛奶中含有的乳钙适合人体吸收，而人工添加的乳酸钙并不适合人体吸收（乳酸钙果冻也是如此），牛奶中的成分有着自己微妙的比例，加入过多的其他成分，就会沉淀，也就是说明上写的沉淀不影响饮用，我还真怕把乳酸钙沉淀物直接喝进去形成结石。喝牛奶就是为了品尝牛奶的美味，缺钙直接吃钙片就好了，所以买牛奶直接买“纯牛奶”，相信奶牛，要比相信广告靠谱得多。

③脑白金？黄金搭档？21金维他？

刚来中国的时候有朋友送给我黄金搭档，据说有各种作用，吃了身体就健康。我没敢吃。一是不敢吃中国的药，二是吃混合维生素药丸不如吃水果。后来看了价格让我大吃一惊，这种混合维生素药丸，比如著名的Fancl维生素糖果30日量只要298日元，还没有一碗拉面价钱高，中国这种产品这么贵据说还卖得很火，看来中国人很好骗。

其实维生素并不会因为你每天吃很多就会对你有帮助，人体每天需要多少维生素就是多少，水溶性维生素多吃的就排出体外了。花100元买的维生素药丸，一泡尿就排出体外了，您亏不亏啊？不如吃两个橙子有效。

④保健食品

很多中国的保健食品都说有各种作用甚至可以治病，没人管呀。黑心商家找一个居委会大妈伪装成老专家到调频广播里开个营养讲座，好家伙，卖得叫一个快。很多大爷大妈购买积极，据说吃了还很有疗效，其实这都是心理作用。比如安利蛋白粉，据说就是大豆提取物，高蛋白吃多了自然精力旺盛，吃蛋白粉和吃豆腐作用一样。好像说多了，这里不是315。

4、注意转基因食品

我去过中国的很多地方，在偏远的地方我吃东西很小心，基本上只吃鸡蛋和米饭。因为中国允许转基因作物的种植和出售。金龙鱼这个品牌的大部分食用油都是使用的转基因大豆，甚至金龙鱼的橄榄调和油，以及新出品的一直在中央台做广告的金龙鱼“深海鱼油”也是使用了转基因大豆。而在食品里面，赵薇做代言的“好吃点”饼干使用了转基因大豆，有孩子的家长请注意不要给孩子吃这种饼干。

消费者不看产品成分就购买，吃后对身体造成很大影响，最大的影响莫过于丧失生育能力。转基因产品都是绝育产品，不能像原来农作物那样，可以用打下的粮食作为来年的种子，而只能每年都购买新种子。

目前，墨西哥禁止种植转基因玉米；欧盟暂缓进口转基因食品；日本、澳大利亚、新西兰等国家都要求在转基因食品上明确贴上标签，说明转基因成分的含量；英国的许多大超市禁止使用转基因生物作为原料生产食品。著名“科学家”方舟子先生写过一篇极为梦幻、同时也说明他在美国生活状况的博客“我为什么选择转基因食品”，有兴趣的可以去百度搜索。

转基因作物非常容易辨别：转基因的农产品如大豆、胡萝卜、土豆等，形状完美、表面光滑、大小差不多，最重要的是转基因大豆用水浸泡不会发芽，用转基因大豆制作的豆浆是黄色的；转基因胡萝卜上面已经介绍过了；非转基因土豆削皮之后会因为氧化作用很快变深色，而转基因土豆不会变色。

转基因大米目前只有湖北生产，形状细长且颜色发亮，容易与中国东北的“长粒香”或泰国大米混淆，购买的时候一定看清原产地；玉米是中国最早、最广、最多种植的转基因作物，购买任何玉米制品一定要慎之又慎，甚至是超市里面的玉米馒头；水果中木瓜作为丰胸产品备受女性喜爱，但是中国超市出售的木瓜95%是转基因，还是不要吃了吧；超市里面的西红柿大部分也是转基因的。

5、挑选水和饮料

一个成年人每天需要2500毫升左右的水分，除了食物内的水分，每天还要喝很多的水。

①自来水

中国的自来水和日本不同，不能够直接饮用，当您打开水龙头，看见泛白的液体流出，不知道还以为是牛奶呢，其实，这是氯气与氢氧化钙反应而成的漂白粉。研究表明，长期饮用这种含有漂白粉的自来水，膀胱癌发病率增高35%。

②纯净水

这是旅游时的首选，可以有效防止“水土不服”带来的腹泻，但是长期饮用会减少矿物质的吸收（快去买黄金搭档，哈哈哈），某些纯净水厂家说自己的水是富氧水，上面已经说过，不重复了。

③碳酸饮料

主要成分就是碳酸水、柠檬酸等酸性物质，还有很多添加剂和人工色素，除了糖以外，没有任何营养成分。

④果汁

由于果汁内的维生素有见光、预热分解氧化的反应，所以应该购买生产日期不超过一个月的；盒装的含有防腐剂，100%纯果汁好过果汁果肉混合的，如果有条件，自己榨果汁最好，飞利浦的榨汁机还可以制作豆浆。

⑤牛奶

上面说了，直接买纯牛奶。奶源地为本地的最好。

⑥豆浆

自己买黄豆制作最好，注意不要买转基因大豆。

⑦运动饮料

脉动、激活，这些都是功能性饮料，里面的电解质是补充体液的，与炼钢厂给职工发放的盐汽水功能一样，如果您不运动也不是大量流汗，不要喝这种饮料，会增减肾脏的负担。

⑧咖啡

上班族每天早上几乎都会喝咖啡提神。那么请喝纯咖啡。办公室没有条件现磨咖啡豆，请购买纯咖啡，就是没有咖啡伴侣的咖啡。比如雀巢金牌咖啡（黑色白装、日本产）。千万不要买红色的雀巢咖啡，是什么使咖啡香滑？看看成分表：氢化植物油。这是什么？就是反式脂肪。千万不要以为反式脂肪只有奶油蛋糕里面才有，雀巢很多产品里面都有。记住每天5g反式脂肪，心脏病的发病几率会增加25%哦。

⑨凉茶

这可不是中国茶叶，别以为叫做茶就是茶叶了。凉茶是药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎出来的水，两广等热带地区需要这个，北方人可别总喝，中药汤也不是什么好东西，特别是身体虚弱的人更是不要喝，弄个肾亏还要吃伟哥。

⑩啤酒

总有人问我为什么听装的啤酒比瓶装的啤酒容量少却反而贵？其实包装成本是一方面，最主要的是酒花的质量不同，不信您买相同品牌相同产地的不同包装啤酒试试，先喝听装的，后喝瓶装的。

再说洗菜、做菜：

6、有效去除农药

上面说了最好购买有机、绿色、新鲜蔬菜和水果。但是经济条件不允许的人还是会选择购买便宜的蔬菜水果。没有关系，农药完全可以大部分去除。

有皮的水果，比如苹果、梨等可以去皮后吃。不能去皮的蔬菜，用水泡一下的作用只能是去掉上面的灰尘和泥土，并不能去掉上面的农药，因为农药里面的有机磷是不溶于水的。所以这个时候就要用洗洁精清洗水果蔬菜，洗洁精有用于清洁油污和清洗水果等不同种类。

中国有一种叫做什么“蔬果净”的，不过我还是推荐日本产的“贝速净”天然蔬果除菌剂，采用了我的家乡北海道产的帆立贝的贝壳粉作为原料，安全无毒效果好，这个家乐福就有卖。

千万不要用盐水洗蔬菜水果，盐水会破坏蔬菜的细胞壁，不仅会让里面的营养成分流出，而且会让农药进入蔬菜。

洗蔬菜水果的方法是：一盆水放入2滴洗洁精，将水果蔬菜放入浸泡5分钟，用流动的水冲洗。水果中农药残留比较高的：苹果、梨、葡萄（别名：中国农药果），农药残留比较少的：香蕉、猕猴桃、菠萝。

7、食物制作禁忌

肉类不要炒/烤至焦糊状态，因为蛋白质烧焦之后会释放出致癌物质；鸡蛋煮熟需要8分钟，不要煮的过久，日本料理里面的“半熟煮卵”成功的时间是3分40秒；贝类一定要加热至全熟，如用要“炒”加工，一定要炒至贝壳全部开口，不能自然开口的最好不吃；海鲜最好不要生食，如果一定要生食，请和芥末/大蒜同食。

8、良好饮食习惯

现在人们工作压力大，生活节奏也快，所以很少人自己做饭做菜，早餐午餐基本是去饭馆和食堂吃，晚餐也是购买熟食。其实这样对身体健康没有好处。从日常来看，能做到的是尽量吃热的食物，营养损失不谈，饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下，冰箱里的污染通常被忽略。小店的东西尽量少吃。有些东西怀疑要坏掉了就不要吃，尤其是肉类。

简单的说，我把好的饮食习惯总结为：清、新、淡、雅。

清：就是干净。

干净的食物不仅对身体有益，而且吃的时候心情舒畅。

新：就是新鲜。

中国菜有种说法叫做隔夜的菜更有味道，那是很久之前经济不发达时的说法。食物还是新鲜的吃最好。

淡：就是少油、少盐、少辛辣。

高温下，油会释放出致癌的有毒物质，盐里含有较多的钠，吃辣过多也会损害味觉和胃黏膜。

雅：就是漂亮。

制作食物少而精，既不会吃不完，还能够吃很多种。

推荐安全食谱：

早餐：老式面包+纯牛奶+鸡蛋（有条件可以吃纳豆和味噌汤）

午餐：鱼+鸡肉+米饭（减肥人士请遵循：吃蛋白质不吃碳水化合物的原则，即吃米饭不吃肉）

零食：香蕉+坚果（不要吃漂白开心果、焦糖榛子）

晚餐：排骨/牛肉+蔬菜

水果：西柚、猕猴桃

饮料：凉白开/自己榨的果汁/椰树椰汁/露露杏仁露

中国每次出现食品安全问题，有关部门就推卸责任，这个时候“高标准、严要求”没有了，一些专家、教授适时地出来解释“这是由国情决定的”，品质差是国情，价格高是与国际接轨，责任一直是替罪羊来顶，问责制根本问不到应该负责的人，法规形同虚设，领导就算是引咎辞职，也会在几年之后异地满血复活，甚至得到更强大的魔法装备。这才是真正的“国情”。

在日本，涉及食品安全的法律法规非常非常的多，有兴趣的朋友可以参看http://www.ffcr.or.jp/ 。

我一直以为，要是我看到了丑恶，却不把它说出来，那我离丑恶也就不远了。

我是绯山，我在北京。（来源）

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无觅

我以前在新英格兰，龙虾贱的时候和大白菜一个价，都是3块钱一磅。

我们那边有人请客吃火锅，有白菜比有龙虾阔气，因为白菜大大一颗去了外面几层，再切了梆子，其实没几片，丢到锅里一煮都是水，怎么着一堆人也得吃个两三颗，一颗6块总是有的。

龙虾一只丢进去，又是钳子又是肉的，相当耐吃，但龙虾吃多了鲜的恶心，我的最高纪录是一次两只，算是彻底吃腻了。白菜怎么吃都是回味鲜甜，可以醋溜可以高汤煮，还可以炖豆腐，怎么吃都不腻。我们那豆腐也贵，小小一块要3块，猪排也才99C一磅。

后来到了西海岸，还是靠海，水产特别多。鲍鱼吧，拳头大的8块，两个拳头大的14。还有海胆，5块一个。那东西都属于吃多了鲜的恶心。我就非常怀念豌豆苗啊，茼蒿啊，药芹啊，菊花脑这些东西。有一次在大华看见过一次茼蒿，大概小小一盒半斤8块的样子，赶上软壳蟹的价格了。我咬牙买了一盒回来油盐炒了，特别好吃。

有一次出门玩碰到一个韩裔华人大叔，70年代来的加州，跟我说当时美国人不吃鲍鱼，san diego海滩上随便捡。现在日本人中国人来了，鲍鱼捡不到了，不过美国基本所有海滩螃蟹都是一抓一大堆的，我和我姑都是闻到味道就恶心。我们这还有师姐钓鲨鱼，那肉糙的塞喉咙，腥甜口的。鱼鳍太小，师姐直接切了扔了。

我爸妈有一次一起来美国玩，我去买了一只三磅多的大龙虾，连脚里都是肉，吃到最后全家都吃恶心了。

现在我最喜欢吃的东西，主要就是超市买的有机包菜，随便炒一下那真是鲜甜可口还脆脆的，用来自制泡菜也无比美味。或者切成丝，配合bacon炼出来的猪油做炒面，也是无上美味。我还喜欢自己做的日式煎蛋。日本餐馆我最喜欢吃炸猪排和照烧鸡。

所以吃货相对论的本质就是，人都是贱出来的，嗯。

另：我的一位热衷于考证我血统的友人指出，我对海鲜的种种偏见以及对牛羊肉和内脏的种种热爱，都是北方胡人的习性使然。我就知道龙虾以前在新英格兰是喂猪的，英国移民都不吃的。但好像法国人对龙虾一贯很有爱，好像在伊朗或者中亚国家，现如今的大家也都是觉得龙虾好吃吧？所以还是吃多了伤了。（来源）

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我自己在家做菜几年前就不放味精或鸡精了，我人微言轻，如果是微博女王姚晨这么一说，那味精的销量肯定会大跌。

有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，是可以使菜肴味道鲜美，促进食欲，但从健康来讲还是少放味精为妙吧。

如果特想吃加味精的菜肴，可以用虾皮或一些菇类做一些家庭自制的健康味精，你瞧我这个虾皮味精就很不错啊，而且还很补钙了！

你也不要动不动所有的菜肴都放味精，今天我告诉你一些菜肴就是不宜放味精的。

一、用高汤煮制的菜

高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。

二、不能滥用味精

如蛋、鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。

三、凉拌菜不宜使用味精

因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。

四、酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精

因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。

如果你舍不得扔掉做菜加味精的习惯，有更重要的一点我得提醒你下：蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，而不至于有毒性损坏我们的健康。

材料：

虾皮150克（虾皮最好买那种特级虾皮）

制作方法：

步骤1：虾皮洗净，用流动水反复冲洗几遍；然后用水浸泡五分钟，再用流动的水冲洗干净，沥去水分控干。

步骤2：洗好的虾皮放入锅中，不需要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。

步骤3：关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。

步骤4：炒好的虾皮一定要彻底晾凉后，才可以放入搅拌机中去搅拌。

步骤5：最后搅拌成粉状即可，我做虾皮味精是拿家里的果汁机搅拌的，很方便操作。（来源）

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1、多吃纤维，钙质流失！

过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加，使钙的吸收率降低。有研究表明：两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙（镁、锌和磷）随着出现负平衡。

2、狂吃肉和蛋，导致铁“滚蛋”！

现在的孩子大都爱吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜水果吃不吃无所谓。结果是：不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，而且一检查照样患有缺铁性贫血。

因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质（富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果（如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果）中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。

3、钙磷失衡“赶走”钙！

钙磷比例失衡是导致目前人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄入量往往超过了钙10倍以上，使钙∶磷比例高达1：10-20，钙磷的比例严重失衡，这样，饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙“赶”出体外。

4、药物导致营养流失！

大多数使用避孕药的女性朋友可能还不知道，避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的作用，避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸的吸收。阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。大把大把的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸。抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。

长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能。感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量。黄胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收。高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂以及泻药等，都会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。患胃溃疡、失血性贫血的人，服用抗酸剂、碱性药物的病人，会导致微量元素铁的大量流失。

5、抽烟喝酒营养溜走！

长期抽烟、喝酒破坏了维持良好健康所必需的维生素。抽烟会破坏体内维生素C——这种能预防癌症和心脏病的营养素。每天抽半包烟就会破坏体内25～100毫克的维生素C；每天喝一杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉，酗酒者缺乏维生素B1也是相当普遍的。

6、VC泡腾，您会用吗？

在公司工作的李小姐，她很讲究营养，每餐后用开水冲一大杯富含维生素C的饮料（如TANG果珍或维生素C泡腾片），可近来不知为什么一刷牙，牙龈总出血，她很害怕，就跑来咨询。按理说，果珍或维生素C泡腾片是富含维生素C的，为什么还会出现牙龈出血的症状呢？

原来，维生素C是一种水溶性维生素，它不很稳定。用超过80℃以上的水冲服会使维生素C遭到严重破坏，更不用说100℃的开水了。用开水冲富含维生素C的饮料，真正喝到肚子里的维生素C含量已经所剩无几了。所以，不应用开水，而应用温水冲富含维生素C的饮料。

7、补钙不补镁，吃完就后悔！

人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁。钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2：1是最利于钙的吸收利用的了。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。

含镁较多的食物有：坚果（如杏仁、腰果和花生）、黄豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）。

8、大鱼大肉“吃”掉钙！

高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。有人曾做过这样的实验：A：每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失；B：每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克的钙，将导致137毫克钙的流失。这说明：额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。

这是因为过多的摄入大鱼大肉这些酸性食物，易使人们产生酸性体质。而人体无法承受血液中酸碱度激烈的变化，于是，身体就会动用两种主要的碱性物质——钠和钙——加以中和。当体内的钠用光了的时候，就会启用身体内的钙，所以，过量摄入大鱼大肉而不注意酸碱平衡，将导致钙的大量流失。

这也是那些大款、常吃宴席（饮食特点是：肉多酒多油多菜少饭少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、头晕、体力不支的原因所在！紧随其后的是赶上了“代谢综合症”（高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛风等等）的时髦病。

9、碳酸饮料，不可多饮！

现在的孩子们吃饭时，都喜欢拿饮料当水喝，什么可乐啦、果汁饮料等，这些碳酸饮料中的碳酸会与体内的钙形成不溶性的碳酸钙，会夺走您所吃进去的食物中的钙质，造成钙流失，引起钙缺乏的症状。

10、鸡蛋吃法多样，吸收不同！

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81%，开水、牛奶冲蛋为92%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质分解，极易被消化吸收。

11、化弊为利，提高效率！

如含草酸多的蔬菜（菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花）应在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙，提高钙的吸收利用率。

存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。

另外，因为面粉中含植酸较多，做面食时，尽可能使其发酵。面粉经发酵，植酸分解酶活性增强，可以分解面粉中的植酸，促进面食中钙、锌的消化吸收。

12、营养配餐学问多多！

比如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，相比之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多！因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地吸收铁和锌这两种营养素！

再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。

另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。

13、睡前应否小餐？

促进成长！有一项研究表明：在睡觉时，人体在不断地排除旧的骨骼组织，这个过程大约在凌晨3点速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及时补充钙源，能确保夜间你的钙指数更稳定。

14、豆芽并非越长越好！

邻居的张大妈就喜欢买长长的豆芽，她认为这样的豆芽最有营养！其实不然！将大豆发芽后，促进钙、锌、铁吸收的游离氨基酸、总游离氨基酸以及还原型维生素C明显增加；另外，在大豆发芽过程中植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，致使植酸——这一妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子呈现下降趋势，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，进而大大地提高了发芽大豆中钙、锌、铁的生物利用率，而且以发3～4天（长约4～5厘米）的豆芽营养为最好，并不是人们所想象的芽长的越长越好、越有营养。

15、看似很多，实际很少！

牛奶以其含钙量高且吸收利用率好的优点，被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。但是喝牛奶是很讲究的！看似吃进去许多牛奶但是真正能吸收的并不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳制品时会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的现象.

从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，中国人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京为69.4% 、上海为75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使您能吸收更多的钙质，建议您喝经过发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。

16、老人饮奶、得不偿失！

牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人的晶状体上，导致晶状体透明度降低诱发老年性白内障的发生。老年人可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。

17、空腹喝牛奶？

有人喜欢清晨空腹喝杯牛奶就当早餐了，殊不知这种做法很不好。食物经过了一晚上的消化吸收，胃肠道里几乎空空的了，如果早晨起来空肚子喝牛奶，就使牛奶还未等被机体充分的吸收，就顺着空空的胃肠道排了出去，造成营养的极大浪费。所以喝牛奶时最好吃些饼干、面包或花卷、馒头之类的碳水化合物，千万不要空腹喝牛奶。

18、牛奶与巧克力同吃NO！

有人喜欢将巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事实上这是不科学的。牛奶含有丰富的钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃时，牛奶中的钙易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物——草酸钙。人不但无法吸收，时间长了，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育迟缓等现象。所以，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开。

19、生吃胡萝卜不吸收！

常见一些老婆婆给孩子吃些生的胡萝卜，她们讲：这样既可磨牙，又可补充“维他命”，这是发生在我们生活中最为典型的营养误区。生吃胡萝卜很不科学。将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调，测胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比；胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。

20、“皮”很重要弃之可惜！

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量多酚，这是一种抗氧化剂，具有防止自由基氧化，延缓衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也会使番茄中的很重要的抗氧化物质——番茄红素容易随汁液流失，不利于维护健康。

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无觅

偶然看到，2009年悉尼国际美食嘉年华的宣传图片。创意是，在白色的餐盘里，用18个国家的特色食材拼出18面国旗，于是慢慢理解某些人所说的“唯有美食与爱不可辜负”。

中国：火龙果，杨桃

——为嘛是火龙果？！

——英文叫dragon fruit，我们是龙的传人呀~

——呃，那杨桃也是特色食材吗？

——不是啦，那是由于它形状特殊，所以被拿来表现星星啦~

越南：红毛丹，荔枝，杨桃

意大利：罗勒，通心粉，西红柿

巴西：香蕉叶，柠檬，菠萝，百香果

印度：咖喱，米饭，抛饼

日本：米饭，金枪鱼

希腊：卡拉玛塔橄榄，菲达奶酪

黎巴嫩：亚美尼亚式面包，叙利亚沙拉，香草

澳大利亚：肉馅饼，沙司

韩国：紫菜包饭，调味酱

英国：司康（英式烤饼），奶油，果酱

法国：蓝纹奶酪，布里干酪，葡萄

美国：热狗，番茄酱，芥末酱或奶酪

印尼：辣咖喱，米饭

土耳其：土耳其软糖

西班牙：西班牙辣香肠，米饭

泰国：甜辣酱，椰丝，蓝梭子蟹

瑞士：猪肉，瑞士干酪

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常听人说“病从口入”，大家在饮食方面是否注意过自己的身体呢？是否知道什么样的饭菜才适合自己呢？倘若你还不知道，来看看本文吧！20款养生效果佳的美味药膳，健康吃出来！

这里选出的20种药膳，主要考虑三个方面。

其一是效果明显。通过药膳来调气补血，增进体质，养生防病，这是我们的主要目的。
其二是味道可口。药膳首先是食品而不是药，所以一定要美味可口，才能使人坚持食用；如果药膳很苦很难吃，那还不如直接吃药。
其三是简便易行。所选的材料，包括食物、药物、调料等，都是日常所见，随手可得，价格低廉，因而非常适合普通老百姓。

1、推荐养生药膳：姜糖苏叶饮

原料：生姜3克，红糖15克，紫苏叶3克。

制法：将生姜洗净，切成细丝，与苏叶一起放入瓷杯内，再加红糖，用开水冲泡，盖上盖温浸10分钟，趁热服用。

功效：温经解表散寒。

评价：生姜是调味品，也是一味常用中药。味辛辣，性质微温，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、健胃等多种功效：。紫苏叶也属于温性，能够解除肌表的寒气，且有和胃安胎的功效。红糖性质平和，是补血良药。三味合用，能温通经络，散除寒气，养血和胃。常用于受凉受风之后周身怕冷明显的风寒感冒。此外，咳嗽气喘伴有怕冷者、怀孕期间恶心呕吐者、吃了鱼蟹之后腹痛恶心者、偏正头痛怕风怕凉者、小儿肚子受凉呕吐腹泻者，都可以用本方治疗。在遭受暴雨、冰雪、寒风、水湿侵袭后，饮用本汤，能加快血液循环，驱散寒邪。

2、推荐养生药膳：五味枸杞饮

原料：五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

制法：五味子用小纱布袋装好，枸杞子剪碎，一起放入砂锅内，加净水1500毫升，用文火煎沸，滤出药液，倒入盖杯中，加白糖20克，搅匀，分次饮用。

功效：健脾胃，补肝肾，养心血，生津止渴。

评价：五味子酸而性温，有补气生津、止泻安神等多重功效；特别是夏天困乏无力的人，用它与黄芪、人参等一起煎汤服用，能使人精神倍增。五味子与枸杞子合用，补肝肾作用更加突出。适用于五脏虚亏，气血不足所导致的疲乏无力、面无血色、腰膝酸软、心慌失眠等症。

3、推荐养生药膳：黑芝麻粥

原料：粳米30克，黑芝麻20克，盐2克。

制法：将黑芝麻洗净，炒香；黑芝麻加食盐少许，研碎待用；将粳米淘洗干净，放入砂锅，加适量清水；煮至成粥，调入芝麻，即可食用。

功效：补益肝肾，通利大小肠。

评价：黑芝麻能润五脏，强筋骨，益气力，它还有美容功效，能使皮肤保持柔嫩、细致和光滑；有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会损害肝脏，造成皮肤粗糙，而芝麻能治疗便秘，因而有保肝润肤的作用。黑芝麻反复蒸晒，连同黑枣肉混合成药丸服用，可令白发变黑。此药膳特别适应于体虚便秘者食用。

4、推荐养生药膳：枸杞叶粥

原料：新鲜的枸杞叶100克，粳米200克，豆豉汁、葱、五香调料各少许。

制法：枸杞叶洗净切碎，粳米淘洗干净。将枸杞叶和粳米一起放入砂锅，加水用武火烧至沸腾，改文火熬煮，待米开花、汤稠时，加入豆豉汁、葱、五香调料等，停火焖5分钟即成。早晚温热饮用，可长期服用。

功效：补虚清热。

评价：枸杞叶又名天精、枸杞头、枸杞菜，是枸杞的鲜叶和嫩茎，性凉味甘，味道佳美，具有滋补肝肾、祛风明目、清热止咳等功能。特别是其含有的锗，能提高人体巨噬细胞的吞噬力，有效防癌抗癌，增加免疫力、延缓衰老。枸杞叶粥特别适应于经常发低烧、手脚发热、体虚盗汗的人。

5、推荐养生药膳：黄芪人参粥

原料：炙黄芪40克，人参5克(或党参30克)，大米100克，白糖适量。

制法：将黄芪、人参切成薄片，冷水浸泡半小时，放入砂锅内煎沸，改用小火煎成浓液；取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；将两次煎液合并，分成两份。每日早晚各用一分，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。每日2次，5天为一疗程。

功效：益气健胃。

评价：黄芪、人参均能补气生津，味道甘美，作粥食用，效果显着，便于坚持。适用于脾气虚弱，经常腹泻、气短乏力、胃下垂、脱肛等症。

6、推荐养生药膳：天麻猪脑羹

原料：天麻15克，猪脑1个，调料适量。

制法：天麻泡软，猪脑冲洗干净，一起放入煲中，加水适量，以小火煮炖一小时以上，成稠厚羹汤，加入精盐调味。一日分3次，喝汤吃猪脑。

功效：平肝祛风，补虚止痛。

评价：天麻历来被用于治疗头晕眼黑、头痛、肢体麻木以及小儿惊痫动风等症。猪脑能补骨髓、益虚劳、健脑益智，天麻猪脑羹善治头疼，且能补虚，适应于体质虚弱、神经衰弱，经常感到头昏头痛、眩晕耳鸣者。

7、推荐养生药膳：花生小豆鲫鱼汤

原料：花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条。

制法：将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼剖腹去鳞及肚肠；一起放入大碗中，加料酒、精盐少许，用大火隔水蒸炖，待沸后，改用小火炖至花生烂熟即可。

功效：健脾和胃，利水消肿。

评价：鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，常作为脾肾亏虚、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病患者的滋补食物，妇女产后食鲫鱼，可以补虚下乳。这道药膳，鲫鱼与补血的花生、清热利尿的赤小豆配合，能起到健脾和胃，利水消肿的作用。特别适用于营养不良所致的浮肿，以及慢性肾炎小便不利等病症。

8、推荐养生药膳：木耳红枣汤

原料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

制法：红枣洗净，清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核；黑木耳清水泡发，择洗干净；把红枣、黑木耳放入汤盆内，加适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。

功效：补虚养血

评价：这道药膳制作简单，却有补虚养血功效，适用于血虚体质以及贫血者食用；无病者食之，可起到养血强壮的保健作用；女士常食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。但有湿痰积滞者不宜多食。

9、推荐养生药膳：红枣花生衣汤

原料：红枣50克，花生米100克，红糖适量。

制法：红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火焖煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。

功效：健脾益气，补血止血。

评价：花生与大枣配用，能增强补血止血的效果，对于脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等有一定疗效。本方用花生衣，补血效果更佳。适用于气血两虚所致的胃呆食少，短气乏力及各种出血病症。

10、推荐养生药膳：黄芪鳝鱼汤

原料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

制法：黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

功效：补益气血，养血安神。

评价：鳝鱼是补血佳品，红枣可养血安神，黄芪补气，气足则血旺；诸药合用，滋补功效大大加强。适应于所有气血亏虚的人士。

11、推荐养生药膳：韭菜炒核桃仁

原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、食盐各适量。

制法：核桃仁用开水浸泡，剥去皮衣备用，韭菜择洗干净，切成段；将油锅烧热，放入去过皮的核桃仁，不断翻炸，待核桃仁炸至焦黄时，沥干油捞出；再将韭菜放入锅中，翻炒，可以根据口味加入鸡精、盐、味精，再点一些开水，等韭菜炒到七八成熟时，放入刚才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均匀即可。佐餐随量食用。

功效：补肾助阳。

评价：韭菜和核桃仁都有补肾助阳的作用，韭菜作用更强。特别适用于中老年朋友，平常腰膝冷痛、阳痿、性功能不佳者。对于经常感到手脚冰凉、浑身怕冷、小肚子凉痛的女士，也可以用这道药膳。需要注意的是，韭菜炒熟了以后不能久放，否则其含有的硝酸盐会变成亚硝酸盐，食后会使人头晕恶心，因此，制作时要注意韭菜用量，做完以后现吃，不要吃剩的韭菜。

12、推荐养生药膳：黄花熘猪腰

原料：猪肾500克，干黄花菜50克。植物油、葱、姜、蒜、盐、白砂糖、芡粉各适量。

制法：将猪腰切开，剔去筋膜，洗净，切成腰花块；黄花菜用水泡发，撕成小条；葱、姜、蒜切末，备用；炒锅内把油烧热，先煸炒葱末、姜末、蒜末；再爆炒猪腰，至变色熟透；再加入黄花菜、盐，煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。

功效：养血平肝，补肾通乳。

评价：黄花菜可作为病后或产后的调补品。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。这道药膳，将黄花菜与补肾的猪腰共同溜炒，补肾功效增强。适用于肾虚腰痛、耳鸣、产妇乳少等。平时痰多的哮喘病患者不宜食用。

13、推荐养生药膳：泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅500克，豆腐250克。

制法：将泥鳅剖洗干净，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，备用；锅里放入少量油，待油温热后放入蒜末，煸炒出香味后，放入豆腐一起煸炒2分钟左右，盛出待用；再将鸡汤倒入锅里，放进葱段、姜片和泥鳅，加适量的盐和豆腐一起煮，约40分钟后加入适量的胡椒粉，出锅前加入调好的豆粉汁，这道泥鳅炖豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鳅、豆腐，喝汤。每日1次。

功效：健脾益气，延年益寿。

评价：泥鳅补中益气，清热利湿；豆腐滋阴润燥，益气和胃。对脾胃气虚、妇女产后阴亏乳少者，效果不错。

14、推荐养生药膳：归地烧羊肉

原料：鲜羊肉500克，当归15克，生地15克，大枣10克，姜丝、熟猪油、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉各适量。

制法：将羊肉洗净，切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条，入沸水中烫一下，捞出用温水洗净；当归、生地洗净，大枣用水浸泡后，用温水洗净。锅内加入少许猪油，用中火烧至五、六成热时，用姜丝爆锅，放白糖炒化，加羊肉煸炒一会，加入料酒，注入清汤，放入酱油、精盐、当归、生地、大枣等，用旺火烧沸，再改用小火烧约1小时，拣去当归、生地，淋入水淀粉勾成浓溜芡，加味精，翻匀，盛入盘内即成。

功效：温经散寒，增重丰体。

评价：羊肉甘温，能够暖中补气，滋阴驱寒，生肌健力；当归、生地、大枣合用，养阴生津，与羊肉一起炖煮食用，对人体补养效果更佳。经常食用，能使人肌肉健美，皮肤红润光泽。对体质消瘦女士，有强健丰满作用。

15、推荐养生药膳：良姜炖鸡块

原料：公鸡1只，良姜6克，草果6克，陈皮3克，胡椒3克，葱、酱、盐适量，醋少许。

制法：将公鸡宰杀，去毛除内脏，洗净切块，放入锅内，加入良姜、草果、陈皮、胡椒、葱、酱、盐、醋，加水适量。把锅放在武火上烧沸，再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

功效：健脾益气，散寒温中。

评价：公鸡有很强的温补作用，良姜、草果、陈皮、胡椒，既是调料，也是温中暖胃、散寒除湿的常用中药；与公鸡肉一起炖煮，散寒温中的效能更为明显。这道药膳适用于消化性溃疡，表现为胃部隐痛、有凉感，食后痛可略减，喜欢用手捂按，呕吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。

16、推荐养生药膳：蜜饯黄精

原料：黄精100克，蜂蜜200克。

制法：将黄精放在锅内，加水适量浸泡透发，再以小火煎煮至熟烂，水干，加入蜂蜜，煮沸，调匀即可。待冷，装瓶备用。每日食用3次，一次一汤匙。

功效：补益精气，强健筋骨

评价：主要用于治疗小儿下肢痿软无力症，表现为走路不稳、脚力不足、筋骨不健等。食欲不佳、身材矮小的孩子，也可以经常服用。

17、推荐养生药膳：饴糖豆浆

原料：饴糖20克，豆浆500毫升。

制法：将生豆浆装入锅中煮开，然后加入饴糖，改用文火熬10分钟，并不断搅拌，让饴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

功效：滋阴养肺，温养脾胃。

评价：饴糖温补脾胃，豆浆甘甜，有润肺止咳、消火化痰的功效。这道药膳特点是浆香微甜，既养阴又温补，既润肺又健脾，适应于肺阴咳喘，以及胃和十二指肠溃疡的患者。

18、推荐养生药膳：山药汤圆

原料：糯米500克，山药50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。

制法：将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖，胡椒少许，调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当作主食，早晚食用。

功效：补脾益肾。

评价：糯米具有补中益气，健脾养胃的作用，糯米性质收涩，对尿频、盗汗也有较好效果。山药性质平和，上能润肺，中可健脾，下则补肾，是病后康复食补的佳品。这道药膳口味清香，适用于外科术后，以及慢性肾炎的调理。无病者常食，延缓衰老。

19、推荐养生药膳：丹参酒

原料：丹参200克，米酒1000克。

制法：将丹参粉碎，用米酒浸泡半个月，早晚服用，每次15毫升。

功效：活血化淤。

评价：丹参补血活血，米酒性质偏温，用其浸泡丹参，不仅有助于有效成分的滤出，还能增强丹参温经活血的作用。服用本方，还可以略微加温，效果更佳。特别适用于女士血淤闭经、痛经，伴有腹部发凉者；也可以作为冠心病、心绞痛患者的保健药酒。

20、推荐养生药膳：芝麻核桃阿胶膏

原料：阿胶150克，冰糖250克，黄酒350毫升，黑芝麻、核桃仁各适量。

制法：将阿胶砸碎，放入黄酒中浸泡一周，待阿胶呈海绵状，加水炖化，然后加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上笼蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。

功效：益肾补血。

评价：阿胶是补血效果最佳的中药，但有时味道不佳；用冰糖则可矫味，使本方滋味香甜；黑芝麻、核桃仁滋补肝肾，黄酒温经助阳。特别适用于肝肾阴血亏血虚、阳气也显不足的人。这类人常有腰酸怕冷、耳鸣眩晕、失眠多梦等症状。

编后语：渐渐的忙碌了，但不要忘记注意饮食和休息，身体才是最重要的，千金难买好身体，生活的休闲时间来做一份丰盛的晚餐吧，让自己好好的补补身体，分享给朋友们看看吧！ （来源）

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十大补气食品：

1、地下苹果——土豆（入脾胃肠三经：和胃、健脾、通便）

2、神仙之食——山药（天气通于肺，地气纳于肾，山药通天地之气，且不热不燥，性极平和，特别适合气虚者食用）

3、植物皇后——香菇（又名“素中之肉”）

4、温补之圣——小米（滋阴壮阳、和中益胃、除热解毒）

5、肉中黄芪——黄牛肉（牛肉补气，羊肉补形）

6、水中人参——泥鳅（天上的斑鸠，地下的泥鳅）

7、荤中之素——兔肉（美容肉、保健肉，还富含卵磷脂，对心脑血管有好处）

8、第二面包——红薯（补中和血，暖胃生津、益气通便）

9、起阳之草——韭菜（男不离韭，女不离藕）

10、保健仙品——蜂蜜（补脾胃、利肺气、通肠道）

还有一种食物，也需介绍一下：温冬之谷——糯米。糯米被称之为“补脾胃、益肺气之谷”，补气暖胃，成为人们冬天最喜欢的食品，对脾胃和肺虚寒者很合适，民间都有做腊八粥的习俗。但糯米黏性比较大，脾胃运化起来有困难，因此，不宜一次食用过多，吃法上煮成稀薄的粥食，不仅好消化，而且还能更好地滋养胃气。

十大补血食品：

1、补血天使——黑芝麻（入肝、肾、肺脾经，补血明目、生津通乳、益肝养发）

2、百果之冠——红枣（养胃健脾、补血安神、润肺生津、调和营卫、通关开窍，助十二经络。要想身体好，一天三个枣）

3、肉中红枣——猪肝（吃猪肝可增强肝藏血功能。猪肝富含铁元素和磷元素，是造血不可或缺的原料，患有血虚症或缺铁性贫血，可多吃猪肝炒菠菜）

4、补血灵根——莲藕（生吃清热凉血、止血散淤；熟吃健脾胃、养心生血）

5、土中人参——胡萝卜（补血养肝、健脾化滞、补中下气，是补血和改善肾虚的上好食物，尤其能改善肝血亏虚引起的视力下降、夜盲症等）

6、南国人参——桂圆肉（入心经和脾经，对气血不足、心血亏虚、心悸失眠都有疗效）

7、肾脏之谷——黑豆（入心、脾、肾三经，补肾滋阴、补血明目、防老抗衰、增强精力，可以助肾生髓化血，也可以增强脾胃的运化功能）

8、含铁冠军——黑木耳（养阴补血、润肺明目，对于冠心病和心脑血管病患者非常有好处）

9、黑心宝贝——乌鸡（补虚劳、养精血、药食同源的佳品）

10、肝脾之友——红糖（益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤。老年人在吃糖时应多选择红糖）

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我要很郑重地写这篇日志告慰我22年来不能被理解的心情。

五年级的时候，南昌的KFC刚开第一家。我在我爸震惊的眼神中吃了两个香辣鸡腿堡一包薯条几对鸡翅一个冰淇林一杯可乐。然后，艰难地走了一小段路，从马路这边走到马路那边，在地下道口，吐了。我爸当时就疯了，多丢人啊。以至于很多年后每次我妈说起这件事都会在末尾加一句，你要是不听话就告诉你以后的男朋友。

我被我妈威胁了很多年威胁得我很烦，所以我主动告诉了我男朋友。他很不出意料地笑昏在地上，继而抛出一个更猛的料，他小时候也这样硬生生吃吐过，吐了一桌。那一瞬间我觉得他整个人都被金光环绕了特别闪耀特别帅特别有种。

高中的时候，每天下课间操我都要到附中食堂去买一个2块钱的春卷，里面有土豆丝包菜火腿肠青椒豆芽，春卷皮介于酥脆和绵软之间，咬一口下去就是各种爽。高中三年的每个上午我都是指着那个春卷活的。从食堂窗口到5楼的教室走到第3层时我可以吃完那个春卷，塑料袋儿丢在第四层楼梯口的垃圾箱里，餐巾纸丢在我们教室后门儿的垃圾桶里。并且每次春卷卖完的时候我都超级超级失落，心情极其不好加烦躁，觉得有一件必须要做的事儿没做，心里犯堵，一直到第二天吃到为止。

高三一整年都没怎么哭过，月考没考好，小说被撕了，之类的。直到有一天中午放学回来，我妈说，没时间买菜，今天中午吃随便一点。然后端了两盘蔬菜和一碗紫菜汤上桌。那一瞬间无比委屈，你懂那种感觉吗，一瞬间心里无数感叹句弹出来：我这么辛苦地读书！每天睡不到6个小时！骑自行车骑得腿都变粗这么多！谈个恋爱连话都说不上几句！我靠什么撑到现在啊！我不就靠每天能吃好喝好吗！太委屈了啊，肉都没有一点，花荤都行啊！

于是开始大哭，劝不住，一直哭到下午去上课。出门前我妈边摔锅铲子边骂道，我看你是疯了。我大喊，我就是疯了，我就是要吃肉！然后继续擦眼泪去上课。

大学时认识了现在的男友，带他纵横了南昌所有的据点，高档至五星级酒店自助低档至无店面路边摊，我们都是自诩低俗的人，从不做什么看画展逛植物园这种附庸风雅的事儿，在一起的娱乐核心词就是吃。今天去哪儿吃，吃什么。男友有个前女友是篮球运动员180身高，还不甚熟稔的时候，我给他埋伏笔：“我很会吃。”他不屑地提起那位女友，说，我们一起能吃一个全家桶！我当时没说话，笑了笑，心想，日后你会明白的，这真的是小CASE。

直到某日我们一顿KFC吃了一百几十块，他终于Hold不住了，委婉地说，我们真的还挺能吃的哈。后来的日子里，我们逐渐养成一种默契，就是吃东西的时候不跟彼此说话，各自专注地吃各自的，直到酒足饭饱，才开始交流意见。

某次我饿了一天，和一好友约去一个两室一厅，哗哗哗点了四菜一汤，吃兴正浓，好友不停地跟我说她的神奇见闻，边说还边推我一下说，你见过这种极品波你见过波？！我哪儿有心思听啊，我被她推了两次以后终于忍不了了，喊道，你等我吃完再跟我说！好友脸上顿时露出伤心欲绝的表情。后来我跟男友说，她们都不懂那种吃饭吃得好HIGH的时候被打扰的心情，好伤的。男友说，我懂。我说，所以才跟你在一起。男友笑翻。

来UK以后每天各种空虚寂寞冷，读书的压力逼到人难忍的地步之时，最排解郁闷的事是做饭。每次我室友进来匆匆炒一个黄瓜炒蛋就着饭要端走的时候，看到餐桌上摆在我面前的三菜一汤甚至四菜一汤都会问，你要来朋友？我说，没有自己吃。室友表情讶异到要死，又不好直接说尼玛吃这么多你是人吗。只好悻悻地走掉，留我不以为然地坐在餐桌前饕餮。

我珍惜每一次有好心情和耐心认真做饭的机会，如同珍惜愿意花心思耗时间来认真爱一个人。对我来说，爱一个人也不过如此了，我愿意给他最好的爱，也不过是每天为他面浸油烟发沾葱花，用心思做好一餐饱含爱意的饭，看他幸福地吃完。

我记不住走过十几次的路，但会记住只去过一次的餐厅。

我一辈子都忘不了越秀路的土耳其餐厅，忘不了金碧大世界的早茶和聚湘阁里的干锅肥肠，忘不了三里屯的中8楼工体的乌巢和菜园南路的烧饼摊儿，忘不了解放西路的风波庄韭菜园路的熊猫阿姨和平和堂巷子里的罗蒂公主，忘不了布莱顿的上海上海，忘不了武侯祠边上的三只耳火锅窄巷子的成都映象，忘不了书林街的桥春园过桥米线翠湖南路的石屏会馆，忘不了江岸路的胡锦酒楼卢沟桥路的汉口人家，忘不了思明路的张三疯奶茶店中山路的鸭肉粥鼓浪屿的海岸餐厅。忘不了建康路的小南国和夫子庙的咸亨酒家。忘不了下城区的永乐坊湖滨路的外婆家，忘不了道口路的云中漫步和延安3路的云峰菜馆。

我对这所有的餐厅如数家珍记忆深刻，我回味它们多过回味年少无知时喜欢过的青涩少年，我对城市们的印象最后停留在每一丝舌尖的味觉。我就是这么尴尬而执念的一个人。

没错吃货的追求就是如此低level。可是那些嘲笑他人口腹之欲的人啊，吃不能作为兴趣爱好吗？吃就比收集字画欣赏古玩要浅薄，比登高望远诗词歌赋要庸俗吗？我曾经在大四为了减肥在一个月之内只吃早餐和水果蔬菜，每天头晕脑转地裹着保鲜膜长跑仰卧起坐，那个月瘦了18斤，可是男友见到我并没有很大反应，他觉得没什么区别。

我曾经很感激在我最丑的时候仍然爱我、陪在我身边的人。时常想起郑秀文在瘦身男女里看着镜子里自己的那个眼神，那个眼神以前无数次灼伤我卑微的自傲，可是人不爱美天诛地灭不是吗？那么又为了什么我拼了命地减肥，却仍然得到这么多差强人意的结果。那只能说明，这个世界的规则也不是由所谓更美的人来制定的。色令智昏者大有人在，可是为了一个色令智昏者舍弃自己的乐趣值得吗？真正爱你的人，永远不会在乎你脸上有几颗痘，胸前有几两肉。

给我一副好皮囊，给我一对34D，给我一个小蛮腰，给我一双大长腿，给我一副玲珑心魄，给我一个永远爱我的人，几者之间有联系吗？我无法阻止爱我的人爱上更美丽的女孩儿，也无法阻止更美丽的女孩儿拥有活脱的思维和上乘的伎俩，更无法阻止一颗流动的心遵从它一贯流动的规则。

而所有我真正想要的，是一颗鲜活到老的心。

是看到美食就会雀跃，看到美好就会被唤醒，会感受真切，会品尝隽永，会浸渍幸福，会香气四溢。

是兰陵美酒郁金香，玉碗盛来瑚珀光；是早晨起来打两碗，饱得自家君莫管；是春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短。

好了不写了，没Hold住写成高考作文了。

总之，呼儿将出换美酒，该张口时就张口。（来源）

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